Torta Pasqualina ai Carciofi con Pasta Sfoglia Pronta

La Torta Pasqualina ai Carciofi è un piatto tradizionale ligure, ideale per celebrare la Pasqua. Grazie all'uso della pasta sfoglia pronta, la preparazione diventa rapida e semplice, perfetta anche per chi ha poco tempo. I carciofi freschi, uniti a ricotta e uova, regalano un ripieno saporito e cremoso. Scopri come realizzare questa deliziosa ricetta, perfetta per le festività.

Ingredienti

• 400 g di carciofi freschi (già puliti)
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g di ricotta vaccina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 4 uova
• 2 dischi di pasta sfoglia pronta
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio d'oliva q.b.
• Acqua q.b. (circa ½ bicchiere, per cuocere i carciofi)

Come preparare torta pasqualina ai carciofi con pasta sfoglia pronta

1. Iniziare con la pulizia dei carciofi e dividerli a metà, rimuovendo la barbetta interna. Metterli in acqua e limone per circa 30 minuti per preservarne il colore. In una padella antiaderente, scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva e inserire uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Aggiungere i carciofi a pezzetti, rosolarli a fuoco alto per alcuni minuti, e poi salare.
2. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua (o vino bianco, se si preferisce). Coprire e cuocere per circa 15-20 minuti, girando ogni tanto e, se necessario, aggiungere ulteriore acqua per garantire che non si attacchino.
3. Una volta che i carciofi sono teneri, togliere dal fuoco e farli raffreddare un po'. In una ciotola, unire la ricotta ben scolata e i carciofi cotti. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le uova sbattute e un pizzico di sale e pepe, quindi mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
4. Prendere un disco di pasta sfoglia e adagiarlo in una tortiera rivestita di carta da forno, facendo attenzione a far aderire i bordi. Versare il ripieno di carciofi e ricotta all'interno, livellandolo bene. Con un bicchiere, creare quattro piccoli spazi nel ripieno per posizionare le uova intere.
5. Inserire le uova negli spazi cretati, facendo attenzione a non romperle, e aggiungere un pizzico di sale sopra ciascun tuorlo. Prendere il secondo disco di pasta sfoglia, coprire la torta e sigillare bene i bordi, chiudendo uniformemente. È possibile decorare la superficie con dei tagli o dei boccioli se lo si desidera.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere la torta per circa 45-55 minuti, o fino a quando non risulta dorata in superficie. Una volta cotta, lasciar raffreddare leggermente prima di servirla. Tagliare a fette e gustare la torta pasqualina ai carciofi, assicurandosi di ricevere i complimenti dai commensali. Buon appetito!