Caprese Bianca Sal De Riso

La Caprese Bianca di Sal De Riso è un delizioso dessert che combina la freschezza della mozzarella con la dolcezza di una crema ai frutti e il sapore della mandorla. Questa variante della classica caprese offre un equilibrio perfetto tra consistenze e sapori, rendendola un'ottima scelta per la stagione estiva. Scopri come prepararla per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di raffinatezza.

Ingredienti

• 200 g di mandorle (tostate e tritate finemente)
• 100 g di farina di mandorle
• 4 tuorli d'uovo
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro (morbido)
• 4 albumi d'uovo
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g di cioccolato bianco (sciolto)
• Zucchero a velo (per decorare)
• 1 fetta di limone (per decorazione finale)
• panna montata (per servire, opzionale)

Come preparare caprese bianca sal de riso

1. Iniziate con il tritare finemente le mandorle tostate fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Se preferite, potete anche acquistare direttamente farina di mandorle.
2. In una ciotola, unite i tuorli d’uovo e lo zucchero. Utilizzate un frullino a mano per montare gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete il burro morbido, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.
3. In un altro recipiente, montate gli albumi a neve. Dovrebbero essere montati a tal punto da formare dei picchi fermi, detti becco di gallina.
4. Nel frattempo, preparate un bagnomaria: portate a ebollizione dell'acqua in una pentola e ponete sopra una ciotola resistente al calore. Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo, estraendolo con un premi agrumi per assicurarvi di ottenere tutto il succo possibile.
5. Nella ciotola del bagnomaria, unite il composto di tuorli e zucchero alla farina di mandorle, alla vaniglia e al lievito in polvere. Aggiungete il cioccolato bianco sciolto e mescolate bene il tutto. Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontare il composto.
6. Imburrate e infarinate uno stampo per dolci. Versate il composto nello stampo e livellate la superficie con una spatola. Infornate al centro del forno (a 160-180°C) e cuocete per circa 30-40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
7. Quando la caprese è pronta, tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Sformate la torta su un piatto: posizionate un piatto sulla superficie della torta e rovesciatela con cura.
8. Decorate la superficie con zucchero a velo: potete spargerlo uniformemente o crearci sopra delle strisce con un colino. Tagliate una fetta di limone, lavatela e utilizzatela come decorazione insieme a una piccola foglia di limone.
9. Servite la caprese bianca con un po' di panna montata, se desiderate. Assaporate la freschezza del limone insieme alla dolcezza del cioccolato bianco e godetevi questo delizioso dolce.