Insalata di Pollo con Zucchine

L'insalata di pollo con zucchine è un piatto fresco e nutriente, perfetto per le calde giornate estive. Combinando ingredienti leggeri, come pollo grigliato e zucchine croccanti, offre un mix ideale di proteine e vitamine. Facile da preparare, può essere gustata sia come piatto unico che come contorno. Scopri come realizzarla in pochi semplici passaggi!

Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• 2 zucchine
• 200 g di pomodori (preferibilmente pomodori di Sorrento)
• Olio d'oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Lattuga fresca (opzionale)
• Frutta secca (opzionale, es. noci)

Come preparare insalata di pollo con zucchine

1. Lavare e tagliare le zucchine a fette spesse, preferibilmente in modo longitudinale. In un contenitore adatto, cuocere le zucchine nel microonde per circa 5 minuti a 750 watt per ammorbidirle.
2. Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente e ungerla con un filo d'olio d'oliva. Quando la padella è calda, disporre le zucchine e cuocerle a fuoco vivo senza aggiungere sale. Girare le zucchine solo una volta durante la cottura, per evitare che diventino secche. Dopo circa 2-3 minuti, quando un lato è ben grigliato, girarle e cuocere l'altro lato.
3. Mentre le zucchine cuociono, lavare i pomodori e tagliarli a pezzi grossi o a cubetti, a seconda della preferenza. Assicurarsi di utilizzare pomodori ben maturi e non verdognoli.
4. In una padella separata, cuocere il petto di pollo. Prima di iniziare, assicurati che la padella sia ben calda. Cuocere il pollo su un lato finché non diventa bianco e leggermente dorato, quindi girarlo per la prima volta e continuare la cottura per altri 5 minuti. Una volta ben cotto, rimuovere il pollo dal fuoco e tagliarlo a striscioline.
5. Una volta che le zucchine sono pronte, unirle in una ciotola con i pomodori. Aggiungere il pollo caldo e mescolare bene per fare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino. Condire l'insalata con abbondante olio d'oliva e sale a piacere, mescolando bene per distribuire i condimenti in maniera uniforme.
6. Se si desidera, aggiungere della lattuga fresca e della frutta secca come noci per un tocco extra di croccantezza.
7. Per un'ottima presentazione, aggiungere le verdure fresche solamente al momento di servire, in modo da preservarne la croccantezza. Conservare l'insalata in frigorifero fino al momento di servirla. Buon appetito!