Ricetta: Anguilla in Umido alla Veneta

L'anguilla in umido alla veneta è un piatto tradizionale che unisce sapori autentici e ingredienti locali. Preparata con angustine fresche, vino bianco e aromi, questa ricetta è un vero e proprio simbolo della cucina veneta. Perfetta per un pranzo in famiglia, offre un'esperienza gastronomica ricca e avvolgente. Scopri come prepararla passo dopo passo nel nostro articolo.

Ingredienti

• 1 anguilla (già aperta)
• Farina q.b.
• 400 g di pomodori pelati
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• Olio d'oliva q.b.
• 1 cucchiaio di aceto
• Acqua q.b.
• Sale q.b.
• Polenta abbrustolita (per accompagnare)

Come preparare ricetta anguilla in umido alla veneta

1. Innanzitutto, inizia mettendo una padella sul fuoco e versa un po' di olio d'oliva, senza esagerare, poiché l'anguilla è già abbastanza grassa.
2. Successivamente, affettare finemente una cipolla e uno spicchio d'aglio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla e l'aglio nella padella, facendoli soffriggere leggermente finché non diventano trasparenti.
3. Dopo aver rosolato la cipolla e l'aglio, togli la padella dal fuoco e metti da parte il soffritto. Prepara l'anguilla: infarinala leggermente e assicurati di posizionarla con la pelle rivolta verso il basso nella padella. Fai rosolare l'anguilla per alcuni minuti fino a dorarla.
4. Mentre l'anguilla cuoce, prendi un cucchiaio di aceto e versalo nella padella, mescolando bene. A questo punto aggiungi i pomodori pelati schiacciati, mescolando il tutto per amalgamare i sapori. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Una volta che la salsa è pronta, aggiusta di sale a piacere e rimetti il coperchio sulla padella. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando l'anguilla non risulterà tenera e saporita.
6. Controlla la cottura di tanto in tanto, mescolando delicatamente. Quando l'anguilla è pronta, rimuovila dalla padella e sistemala in un piatto.
7. Per servire, utilizza un coppapasta per impiattare l'anguilla, creando una forma tonda nel piatto. Accanto, puoi aggiungere un po' di polenta abbrustolita, che si sposa perfettamente con il piatto.
8. Infine, presenta il tuo piatto di anguilla in umido alla veneta con un filo d'olio d'oliva a crudo, se desideri, e buon appetito!