Tortino di Melanzane e Patate

Il tortino di melanzane e patate è un piatto versatile e saporito, perfetto per ogni occasione. Semplice da preparare, unisce la dolcezza delle patate alla ricchezza delle melanzane, creando un'armonia di gusti. Ottimo come antipasto o piatto unico, può essere servito caldo o a temperatura ambiente. Scopri come realizzarlo con questi pochi ingredienti!

Ingredienti

• 600 g di patate
• 800 g di melanzane
• 600 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 spicchio di cipolla
• Sale q.b.
• Basilico fresco q.b.
• 200 g di mozzarella

Come preparare tortino di melanzane e patate

1. Inizia mettendo a bollire 600 g di patate in una pentola con acqua salata. Nel frattempo, prepara un sugo di pomodoro semplice. In una padella, versa un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi uno spicchio di cipolla tritata finemente. Fai soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente, poi aggiungi 600 g di passata di pomodoro. Aggiungi un po' d'acqua, un bel pizzico di sale e alcune foglie di basilico fresco. Lascia cuocere il sugo per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Una volta che le patate sono cotte, scolale e lasciale raffreddare leggermente. Successivamente, pelale e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro.
3. Prendi 800 g di melanzane, lavale, togli i piccioli e affettale a fette spesse circa mezzo centimetro. Metti le fette di melanzana su una teglia e cospargile con un pizzico di sale. Cuocile in forno, sulla piastra, in padella o nella friggitrice ad aria fino a quando non sono ben arrostite.
4. Una volta che il sugo è cotto, spegni il fuoco.
5. Preparati per assemblare il tortino di patate e melanzane. Prendi uno stampo da 18 cm, rivestilo con carta forno e inizia a mettere un po' di sugo sul fondo. Distribuisci uno strato di fette di melanzane grigliate, leggermente sovrapposte, e coprile con un po' di sugo di pomodoro.
6. Riempire lo strato successivo con 100 g di mozzarella, tagliata a pezzetti. Poi, metti uno strato di fette di patate, sovrapponendole leggermente, e aggiungi un pizzico di sale. Copri le patate con un altro strato di sugo di pomodoro e un po' di basilico fresco. Procedi allo stesso modo, alternando gli strati di melanzane, sugo e patate fino a riempire lo stampo.
7. Finisci con un ultimo strato di melanzane e patate. Termina il tortino coprendolo con abbondante sugo di pomodoro e 100 g di mozzarella in pezzetti. Non aggiungere basilico su quest'ultimo strato per evitare che si bruci in cottura.
8. Preriscalda il forno a 200° C o prepara la friggitrice ad aria. Cuoci il tortino in forno o nella friggitrice per un tempo adeguato, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
9. Una volta cotto, sforna il tortino e lascialo intiepidire per qualche minuto. Prima di servire, aggiungi qualche foglia di basilico fresco sulla superficie. Buon appetito!