Tortino di Alici con Patate e Pomodorini

Il tortino di alici con patate e pomodorini è una ricetta gustosa e rustica, perfetta per un pranzo estivo. La combinazione di pesce fresco e ortaggi di stagione crea un piatto saporito e nutriente. Facile da preparare e ideale per stupire gli ospiti, questo tortino valorizza ingredienti semplici e genuini. Scopri come offre un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti

• 400 g di alici pulite
• 100 g di pane grattugiato
• 200 g di salsa di pomodoro
• 100 g di formaggio (tuma o pecorino siciliano)
• 50 g di formaggio grattugiato (pecorino o altro)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (circa 20 g)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Basilico fresco (per decorare)

Come preparare tortino di alici con patate e pomodorini

1. Iniziare tritando finemente il prezzemolo fresco. In una ciotola, mescolare il prezzemolo tritato con il pane grattugiato, un pizzico di sale, un po' di pepe, il formaggio grattugiato e abbondante olio extravergine d'oliva fino ad ottenere un composto morbido e sgranato, evitando che sia troppo umido o troppo asciutto.
2. In un'altra ciotola, preparare la salsa di pomodoro unendo un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Se si preferisce, si può cuocere la salsa per 45 minuti per un sapore più ricco.
3. Prendere dei pirottini in alluminio monoporzione e ungere il fondo con olio extravergine d’oliva. Spolverizzarli con un po' di pane grattugiato per facilitare lo sformare del tortino.
4. Disporre le alici pulite all’interno dei pirottini, avendo cura di fare fuoriuscire una parte delle alici, che servirà a formare la cupoletta del tortino. Aggiungere quindi un cucchiaio di pane grattugiato su ciascun tortino, seguito da un abbondante cucchiaio di salsa di pomodoro e alcuni pezzetti di formaggio.
5. Continuare a stratificare aggiungendo un altro strato di pane grattugiato, un po' di salsa di pomodoro e un altro po' di formaggio. Quando si è completata la farcitura, ripiegare con delicatezza le alici sui ripieni.
6. Versare un velo d’olio extravergine d’oliva sopra i tortini e, se si desidera, aggiungere qualche granello di sale per un sapore più intenso.
7. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Infornare i tortini di alici a metà altezza per circa 7-8 minuti, poiché le alici sono un pesce tenero e cuociono rapidamente.
8. Se si vogliono preparare i tortini in anticipo, cuocere per soli 5 minuti, poi lasciarli raffreddare e conservarli in frigorifero coperti con pellicola trasparente. Il giorno dopo, scaldarli in forno già caldo a 150 gradi per 2-3 minuti prima di servirli.
9. Scaldare la salsa di pomodoro avanzata e mettere un cucchiaio abbondante su ogni tortino prima di servire. Completare con una spolverata di pecorino grattugiato e qualche foglia di basilico fresco per decorare.
10. Servire e gustare il tortino di alici caldo, assaporando il perfetto connubio di sapori siciliani. Buon appetito!