Spezzatino con Carciofi e Patate

Il spezzatino con carciofi e patate è un piatto rustico e confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. La combinazione di tenere pezzi di carne, teneri carciofi e patate cremosi rende questo piatto un'ottima scelta per un pranzo in famiglia. Facile da preparare, richiede solo pochi ingredienti e un po' di pazienza per un risultato saporito e avvolgente. Scopri la ricetta per sorprendere i tuoi ospiti con un sapore autentico e ricco.

Ingredienti

• 1 kg di cappello del prete (carne di manzo)
• 3 patate di media dimensione
• 1 carciofo per persona
• Salvia (qb)
• Rosmarino (qb)
• 2 spicchi di aglio freschi
• Maizena (qb, per infarinare)
• Vino rosso (qb, per sfumare)
• Acqua (qb, per coprire la carne)

Come preparare spezzatino con carciofi e patate

1. Iniziate tagliando il cappello del prete a bocconi di dimensioni uniformi e sistemateli su un piatto. Infarinate leggermente i pezzi di carne con maizena, coprendoli in modo uniforme.
2. In una pentola capiente, versate un filo d'olio e aggiungete i due spicchi di aglio freschi interi. Scaldate l'olio e fate rosolare l'agnello a fuoco vivace fino a quando non sarà ben dorato su tutti i lati. Questo passaggio è importante per sigillare i succhi all'interno della carne.
3. Appena la carne è rosolata, sfumate con vino rosso, lasciando evaporare l'alcol. Quando il vino è evaporato, aggiungete abbondante salvia e rosmarino tritati. Mescolate bene per amalgamare gli aromi.
4. Coprite la carne con acqua, assicurandovi che ne contenga circa un litro, e portate a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciate sobbollire per almeno un'ora.
5. Nel frattempo, lavate e sbucciate le patate, quindi tagliatele a cubetti di media grandezza. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli in quarti. Conservate i carciofi in acqua acidulata per evitare che anneriscano.
6. Dopo un'ora di cottura, controllate la carne: dovrebbe essere tenera. A questo punto, aggiungete le patate e i carciofi nella pentola. Mescolate delicatamente per non rompere le verdure e coprite di nuovo.
7. Continuate a cuocere per un'altra ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che il tutto si asciughi troppo.
8. Alla fine della cottura, verificate la tenerezza della carne e l’adeguatezza delle verdure. Se lo spezzatino di manzo, patate e carciofi è pronto, servitelo caldo, guarnito con un po' di rosmarino fresco, se desiderate. Buon appetito!