Merluzzo con Cipolle in Padella

Il merluzzo con cipolle in padella è un piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo veloce. La combinazione del pesce tenero e delle cipolle caramellate crea un'esplosione di sapori. Preparato in pochi minuti, è perfetto da servire con un contorno di verdure o purè. Scopri la ricetta per deliziare il tuo palato!

Ingredienti

• 300 g di merluzzo (baccalà)
• 3 cipolle rosse
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• Peperoncino (a piacere)
• 200 g di pomodoro pelato frullato
• Sale (q.b.)
• Olive (q.b.)
• Prezzemolo (facoltativo, per decorare)
• Vino bianco (q.b., per sfumare)
• Farina (per infarinare, a piacere)

Come preparare merluzzo con cipolle in padella

1. Iniziate mettendo il baccalà in ammollo in acqua per farlo dissalare, se non avete già acquistato il baccalà già bagnato. Mettete a scaldare una padella con un po' di olio d'oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio intero e, se lo desiderate, un peperoncino per dare un tocco di piccantezza.
2. Nel frattempo, affettate le cipolle rosse dividendo ciascuna a metà e tagliandole a fettine più o meno sottili, a seconda della vostra preferenza. Quando l’olio comincia a scaldarsi e si vedono delle bollicine, versate le cipolle nella padella, facendo attenzione agli schizzi. Mescolate le cipolle con un cucchiaio di legno e lasciatele rosolare a fuoco non troppo alto, finché non iniziano a diventare trasparenti.
3. In un’altra casseruola, scaldare un altro po' d'olio e, se desiderate, infarinare leggermente i pezzi di baccalà. Una volta che le cipolle sono ben rosolate, sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare bene, facendo attenzione a mescolare per evitare che si attacchino.
4. Quando il vino è evaporato, aggiungete i pomodori pelati frullati nella padella con le cipolle e mescolate tutto insieme. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso e, se il composto risulta troppo denso, allungatelo con un po' d’acqua. Cospargete con una quantità contenuta di sale, poiché il baccalà potrebbe già contenere un po’ di sale.
5. Adesso, versate delicatamente i pezzi di baccalà nella padella, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cuocere per circa dieci minuti senza mescolare troppo, per evitare di rompere il pesce. Se necessario, muovete un po' la padella con cautela per girare il baccalà.
6. Dopo circa dieci minuti di cottura, aggiungete le olive, tenendo da parte alcune olive fresche da mettere alla fine; questo aiuterà a mantenere il loro sapore intatto. Continuate la cottura per un paio di minuti. Se desiderate, potete completare il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
7. Servite il merluzzo con cipolle direttamente dalla padella, accompagnato da crostini di pane se lo gradite. Questo piatto è semplice ma di grande sapore, perfetto per una cena gustosa e appagante. Buon appetito!