Pesce Stocco a Ghiotta in Bianco

Il Pesce Stocco a Ghiotta in Bianco è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, ricco di sapore e storia. Preparato con stoccafisso, pomodoro fresco, olive e aromi, rappresenta un connubio perfetto tra mare e terra. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo piatto riesce a conquistare ogni palato. Scopriamo insieme la ricetta e i segreti per una preparazione perfetta.

Ingredienti

• 600 g di pesce stocco
• 2 cipolle
• 2 gambi di sedano
• 3 patate
• 400 g di pomodori (pelati o freschi)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico q.b.
• Acqua q.b. (se necessario)

Come preparare pesce stocco a ghiotta in bianco

1. Iniziare la preparazione del pesce stocco a ghiotta in bianco sbucciando e affettando finemente le due cipolle. Tagliare i gambi di sedano a pezzetti e pelare le patate, quindi tagliarle a cubetti.
2. In una pentola capiente, scaldare quattro cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e il sedano, soffriggendo fino a quando le cipolle diventano trasparenti e il sedano si ammorbidisce.
3. A questo punto, aggiungere i cubetti di patate e far rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Versare i 400 g di pomodori pelati o freschi nella pentola e mescolare bene. Lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti, in modo che i pomodori si amalgamino con il soffritto e rilascino il loro sapore.
5. Nel frattempo, preparare il pesce stocco. Sciacquare il pesce stocco sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui e metterlo in una padella, assicurandosi di posizionarlo con la pelle rivolta verso il basso.
6. Unire il pesce stocco nella pentola con le patate e il sugo di pomodoro. Aggiungere una manciata di basilico fresco, e se necessario, un po' di acqua per non far asciugare troppo il tutto. Mescolare delicatamente per non rompere il pesce.
7. Abbassare la fiamma e coprire la pentola. Cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Durante la cottura, verificare la consistenza delle patate. Saranno pronte quando si possono schiacciare facilmente con una forchetta.
8. Una volta che il pesce e le patate sono cotti, assaporare il piatto e eventualmente aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, decorato con ulteriori foglie di basilico, se desiderato.