Fiori di Zucca e Vongole

I fiori di zucca e vongole rappresentano un'accoppiata vincente in cucina, unendo freschezza e sapore del mare. Questa deliziosa combinazione, tipica della tradizione culinaria italiana, si presta a varianti creative, dalla pasta ai risotti. Semplice da preparare, è un piatto ideale per sorprendere gli ospiti in ogni occasione. In questo articolo esploreremo ricette e abbinamenti per valorizzare al meglio questi ingredienti.

Ingredienti

• Spaghetti: 400 g
• Vongole: 1 kg
• Fiori di zucca: 200 g
• Aglio: 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva: q.b. (circa 4-5 cucchiai)
• Sale: q.b.
• Acqua: 1/2 bicchiere

Come preparare fiori di zucca e vongole

1. Iniziate mettendo a cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per la cottura al dente.
2. Nel frattempo, prendete una padella grande e scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d'aglio pelati e schiacciati, facendo attenzione a non bruciarli. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungete le vongole e mezzo bicchiere d'acqua.
3. Alzate la fiamma a livello vivace e coprite la padella. Fate cuocere fino a quando le vongole non si aprono, rimuovendo quelle chiuse. Quando tutte le vongole saranno aperte, toglietele dalla padella e separate i molluschi dalle conchiglie, se lo desiderate. Tenete da parte le conchiglie e i molluschi in un piatto.
4. Prendete i fiori di zucca, eliminate il gambo e i pistilli, quindi staccate i petali. Riducete i petali in striscioline. In un'altra padella, scaldate un altro filo d'olio e saltate i petali di fiori di zucca per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale.
5. In un contenitore, versate l’acqua delle vongole e i calici dei fiori di zucca, quindi frullate fino ad ottenere una salsa liscia. Quando gli spaghetti sono cotti, scolateli e uniteli alla salsa preparata, mescolando bene per far amalgamare i sapori.
6. Aggiungete i molluschi delle vongole e i petali di fiori di zucca saltati, mescolando delicatamente per non rompere i fiori. Servite immediatamente il piatto caldo, decorato con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, se desiderato.