Filetti di Cernia al Cartoccio

I filetti di cernia al cartoccio sono un piatto delizioso e semplice da preparare, ideale per esaltare il sapore del pesce fresco. Cucinarli al cartoccio garantisce una cottura uniforme e mantiene intatti aromi e umidità. Perfetti per una cena elegante o un pranzo in famiglia, possono essere arricchiti con erbe aromatiche e verdure. Scopri la ricetta per sorprendere i tuoi ospiti con un piatto gourmet.

Ingredienti

• 4 filetti di cernia
• 2 patate medie
• 200 g di asparagi
• 200 g di pomodorini
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale q.b.
• Erbe aromatiche (timo, rosmarino o prezzemolo) q.b.
• Limone (succo) q.b.
• Carta da forno (per la cottura al cartoccio)

Come preparare filetti di cernia al cartoccio

1. Iniziate a preriscaldare il forno a 200°C.
2. Prendete quattro fogli di carta da forno della dimensione sufficiente a contenere ciascun filetto di cernia insieme agli altri ingredienti. Inumidite leggermente i bordi di ciascun foglio di carta da forno, questo aiuterà a sigillare il cartoccio durante la cottura.
3. Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili, quindi sbollentatele in acqua salata per circa 5-10 minuti, finché non saranno leggermente ammorbidite. Scolatele e mettetele da parte.
4. Pulite gli asparagi, rimuovendo la parte legnosa, e tagliateli a pezzetti di circa 3-4 cm. Se utilizzate pomodorini freschi, lavateli e tagliateli a metà; in alternativa, se non è stagione, potete utilizzare pomodorini secchi, se non volete ometterli.
5. Preparate un condimento mescolando il succo di limone insieme a una generosa quantità di sale e le erbe aromatiche tritate (timo, rosmarino o prezzemolo) in una ciotola. Condite i filetti di cernia con questa marinata, assicurandovi di distribuire bene il condimento su entrambi i lati del pesce.
6. Ora, su ciascun foglio di carta da forno, create un letto di fette di patate, disponete sopra un filetto di cernia e aggiungete i pezzi di asparagi e, se usate, i pomodorini. Completate con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale, quindi ripiegate la carta da forno in modo da formare un sacchetto ben sigillato. Questo passaggio è essenziale per garantire che il vapore cuocia gli ingredienti in modo uniforme.
7. Disponete i cartocci su una teglia e infornate per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura: il tempo può variare a seconda dello spessore dei filetti di cernia e del vostro forno. Quando il cartoccio inizia a gonfiarsi e appare ben sigillato, significa che è quasi pronta.
8. Una volta terminata la cottura, togliete la teglia dal forno e lasciate riposare i cartocci per un paio di minuti. Poi, con attenzione, aprite ogni cartoccio, facendo attenzione al vapore caldo che fuoriuscirà. Servite il pesce direttamente nei cartocci, accompagnato da un contorno di verdure per un piatto sano e gustoso. Buon appetito!