Ciuffetti di Calamari in Umido con Patate

I ciuffetti di calamari in umido con patate sono un secondo piatto saporito e nutriente, ideale per una cena in famiglia. Questa ricetta combina la tenera carne dei calamari con la dolcezza delle patate, il tutto arricchito da un sugo aromatico. Facili da preparare, sono perfetti da servire con un contorno di pane croccante. Scoprite come realizzare questo piatto delizioso in pochi passaggi.

Ingredienti

• 8 calamari già puliti
• 300 g di pomodoro pelato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 patate medie
• 1 peperone rosso (o verde)
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva (q.b.)
• Prezzemolo freschi (q.b.)
• Vino bianco (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Peperoncino (facoltativo, q.b.)

Come preparare ciuffetti di calamari in umido con patate

1. Inizia preparando tutti gli ingredienti. Lava e pulisci i calamari se non sono già pronti. Taglia le patate a cubetti di dimensione media e il peperone a striscioline.
2. Scalda una casseruola dal fondo pesante su fuoco medio. Versa un buon giro d’olio d’oliva e aggiungi i due spicchi d'aglio affettati. Se lo desideri, puoi aggiungere anche un peperoncino per un tocco di piccantezza. Lascia rosolare l'aglio fino a quando diventa dorato.
3. Una volta che l'aglio è pronto, aggiungi i calamari tagliati ad anelli o a pezzi a seconda della tua preferenza. Aumenta il fuoco e fai rosolare i calamari per un paio di minuti, finché non cominciano a prendere colore.
4. Sfumare i calamari con vino bianco, continuando a mantenere il fuoco alto per far evaporare l'alcol. Dopo che il vino è evaporato, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescola bene.
5. Aggiungi quindi i pomodori pelati e mescola di nuovo, assicurandoti che il pomodoro e il concentrato siano ben amalgamati. Non far asciugare completamente il composto; devi mantenere un po’ di liquido poiché la cottura sarà lenta.
6. A questo punto, aggiungi le patate tagliate e mescola tutto insieme. Copri la casseruola con un coperchio, riduci il fuoco quasi al minimo e lascia cuocere. Controlla ogni tanto e, se necessario, aggiungi un po’ d'acqua per evitare che si attacchi.
7. Dopo circa 40 minuti di cottura, assaggia per verificare l’assalto e, se necessario, aggiungi un pizzico di sale. Aggiungi il peperone tagliato e mescola delicatamente, poi copri di nuovo e lascia cuocere per altri 15-20 minuti, finché le patate non saranno morbide.
8. Quando tutto è cotto e i sapori si sono ben amalgamati, spegni il fuoco e aggiungi del prezzemolo fresco tritato per un tocco finale di freschezza. Servi i ciuffetti di calamari in umido con patate caldi, magari accompagnati da un buon pane per raccogliere il sugo. Buon appetito!