Zuppa di lenticchie e fagioli

La zuppa di lenticchie e fagioli è un piatto nutriente e ricco di proteine, ideale per i mesi più freddi. Facile da preparare, combina legumi e verdure in un caldo abbraccio saporito. Perfetta per una cena confortante, offre anche un'ottima fonte di fibre. Scopriamo come prepararla in pochi semplici passaggi.

Ingredienti

• 100 g di fagioli borlotti
• 100 g di fagioli cannellini
• 120 g di sedano
• 150 g di carote
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• Salvia q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 100 g di lenticchie
• 100 g di lenticchie rosse
• 100 g di piselli secchi
• 150 g di farro
• 150 g di orzo
• 360 g di patate
• 250 g di pomodori pelati schiacciati
• Circa 2 litri d'acqua
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare zuppa di lenticchie e fagioli

1. Mettere 100 g di fagioli borlotti e 100 g di fagioli cannellini in ammollo in acqua fresca per una notte.
2. Il giorno dopo, scolare i fagioli e trasferirli in una pentola con acqua fredda. Portare a bollore e cuocere per 1 ora, aromatizzando l'acqua secondo il proprio gusto con 2 foglie di alloro o uno spicchio d'aglio. È importante non salare l'acqua per evitare che i legumi si induriscano.
3. Nel frattempo, preparare le verdure: tagliare a cubetti 120 g di sedano, pelare e ridurre a cubetti 150 g di carote e tagliare a pezzetti 1 cipolla.
4. Creare un mazzetto di erbe aromatiche legando insieme 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino e un po' di salvia con dello spago.
5. In una casseruola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla finché diventa traslucida. Aggiungere il sedano e le carote e continuare a soffriggere per 2 minuti.
6. Unire alla casseruola 100 g di lenticchie, 100 g di lenticchie rosse, 100 g di piselli secchi, 150 g di farro e 150 g di orzo, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere i fagioli cotti e scolati e mescolare nuovamente.
7. Incorporare 360 g di patate tagliate a cubetti, che serviranno a dare consistenza alla zuppa. Aggiungere il mazzetto di erbe aromatiche preparato in precedenza e 250 g di pomodori pelati schiacciati.
8. Coprire il tutto con circa 2 litri d'acqua e mettere il coperchio. Portare a bollore e cuocere per 40 minuti. Durante la cottura, regolare la densità della zuppa aggiungendo acqua poco alla volta.
9. A fine cottura, rimuovere il mazzetto di erbe aromatiche e condire la zuppa con abbondante sale e pepe secondo il proprio gusto. Fare riposare la zuppa per alcuni minuti in modo da farla rapprendere prima di servirla.
10. Buon appetito!