Zucca e Broccoli in Padella

La zucca e i broccoli in padella sono un piatto semplice e salutare, perfetto per l'autunno. Questa ricetta combina il dolce della zucca con il sapore deciso dei broccoli, creando un contorno colorato e nutriente. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti e può essere arricchita con spezie a piacere. Ideale per chi cerca un pasto veloce ma gustoso.

Ingredienti

• 80 g di mezze penne
• Sale quanto basta
• 20 g di pinoli
• 240 g di zucca
• 1/2 scalogno
• 160 g di broccoli
• Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare zucca e broccoli in padella

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata per la cottura della pasta. Mentre l'acqua bolle, lavare e tagliare i broccoli a cimette, tenendo da parte i gambi che utilizzeremo per insaporire l'acqua di cottura.
2. Prendere la zucca, privarla della buccia e dei semi. Consigliamo di tagliarla a metà per facilitare questa operazione. Una volta pulita, tagliare la zucca a dadini.
3. Tritare finemente mezzo scalogno e porre una padella sul fuoco con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere lo scalogno tritato e farlo appassire a fuoco medio fino a renderlo traslucido.
4. Quando lo scalogno è pronto, unire i dadini di zucca e le cimette di broccoli nella padella. Aggiungere un pizzico di sale e un po' d'acqua per facilitare la cottura. Mescolare bene e lasciare cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, quando l'acqua bolle, aggiungere i gambi dei broccoli all'acqua e poi le mezze penne. Cuocere la pasta per 11 minuti, ma scolarla dopo 9 minuti, in modo che finisca di cuocere nella padella con le verdure.
6. Tostare i pinoli in una padellina antiaderente a fuoco basso, controllando che non si brucino.
7. Quando le verdure sono cotte, unire le mezze penne nella padella con la zucca e i broccoli, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori. Aggiungere ancora un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario.
8. Infine, unire i pinoli tostati e mescolare. Se desiderato, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per dare un tocco di sapore in più.
9. Servire caldo, eventualmente decorando con un altro po' di pinoli. Buon appetito!