Torta di Zucca e Amaretti con Mele

La torta di zucca e amaretti con mele è un delizioso dolce autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla croccantezza degli amaretti e al profumo delle mele. Perfetta per un dessert di stagione, questa torta conquista con il suo sapore avvolgente e la sua consistenza morbida. Ottima da gustare da sola o accompagnata da una crema vaniglia, è ideale per le festività o un pomeriggio in compagnia. Scopri la ricetta e sorprendi tutti con questo dolce originale.

Ingredienti

• 2 uova
• Un pizzico di sale
• 150 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di semi
• 30 ml di liquore (limoncello o succo di mezzo limone)
• 350 g di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 200 g di zucca (grattugiata o frullata)
• 200 g di mele (sbucciate e tagliate a pezzetti, riservando due fettine per decorazione)
• Carta forno
• Burro e farina (per imburrare e infarinare la teglia)
• Zucchero a velo (per decorazione, facoltativo)

Come preparare torta di zucca e amaretti e mele

1. Iniziamo rompendo due uova in una ciotola grande e aggiungiamo un pizzico di sale. Montiamo le uova con una frusta fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo 150 g di zucchero semolato e continuiamo a mescolare fino a quando lo zucchero si sarà completamente incorporato.
2. Versiamo 80 ml di olio di semi e 30 ml di liquore, come il limoncello, o in alternativa il succo di mezzo limone, e mescoliamo bene per amalgamare gli ingredienti. In un'altra ciotola, setacciamo 350 g di farina insieme a mezza bustina di lievito per dolci. Aggiungiamo lentamente la miscela di farina al composto liquido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
3. Grattugiamo finemente 200 g di zucca e la incorporiamo all'impasto. In alternativa, possiamo frullarla per ottenere una consistenza più omogenea. Sbucciamo 200 g di mele e le tagliamo a piccoli pezzi, riservando due fettine per la decorazione finale. Aggiungiamo le mele all'impasto e mescoliamo delicatamente per distribuirle uniformemente.
4. Prendiamo una teglia da 25 cm di diametro e la rivestiamo con carta forno bagnata e strizzata, oppure la imburriamo e infariamo. Versiamo l'impasto nella teglia e livelliamo la superficie. Decoriamo la torta con le fettine di mela che abbiamo tenuto da parte.
5. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e inforniamo la torta. Facciamo cuocere per circa 35-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
6. Una volta sfornata, lasciamo raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, poi trasferiamola su una gratella per farla raffreddare completamente. Se desideriamo, possiamo spolverarla con un po’ di zucchero a velo prima di servirla.