Torta di grano saraceno con olio di girasole

La torta di grano saraceno con olio di girasole è un dolce gustoso e nutritivo, ideale per chi cerca alternative senza glutine. La sua consistenza morbida e il sapore rustico la rendono perfetta per colazioni e merende. Facile da preparare, questo dessert conquista anche i palati più esigenti. Scopri la ricetta e lasciati sorprendere dal suo sapore unico!

Ingredienti

• 120 g di farina 00 (o altro tipo come farina integrale o di tipo 1)
• 120 g di farina di grano saraceno
• 120 g di burro (o olio di semi, olio d'oliva, olio di colza, olio di cocco)
• 120 g di zucchero a velo (o 90 g di zucchero normale, o eritritolo)
• Buccia grattugiata di mezzo limone
• Aroma di vaniglia (quantità a piacere)
• 1 uovo intero
• 5 mele (mature, gialle o rosse)
• Succo di mezzo limone
• 3 cucchiai di confettura di albicocche (o altra a piacere)
• Farina (in aggiunta se necessario, per aggiustare la consistenza dell'impasto)
• Burro (o olio) per ungere la teglia
• Carta forno (per la teglia)

Come preparare torta grano saraceno con olio di girasole

1. Iniziate col pesare e setacciare 120 g di farina 00 e 120 g di farina di grano saraceno in una ciotola capiente. Aggiungete 120 g di burro tagliato a cubetti (o l'alternativa scelta tra gli oli) e lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa, senza riscaldarlo troppo. Se preferite, questo passaggio può essere fatto usando un piccolo robot da cucina.
2. A questo punto, incorporate 120 g di zucchero a velo (o 90 g di zucchero semolato o eritritolo) e mescolate bene. Aggiungete la buccia grattugiata di mezzo limone e un po' di aroma di vaniglia a piacere. Continuate mescolando e aggiungete un uovo intero, distribuendolo uniformemente nell'impasto.
3. Iniziate a impastare il tutto delicatamente, evitando di riscaldare l’impasto e prestando attenzione a non farlo diventare appiccicoso. Se necessario, potete aggiungere un cucchiaio di farina per correggere la consistenza. Una volta che l'impasto è omogeneo e non appiccicoso, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, sbucciate 5 mele mature, tagliatele a metà e poi a fettine sottili. Mettetele in una ciotola e spruzzatele con il succo di mezzo limone per evitare che si ossidino e per dare un sapore aspro. Mescolate bene.
5. Prendete la frolla dal frigorifero, non è necessario coprirla, e ungete una teglia con burro (o olio) e ricopritela con carta forno. Senza utilizzare il mattarello, posizionate l’impasto al centro della teglia e schiacciatelo con le mani fino a ricoprire il fondo e i bordi in modo uniforme. Se l’impasto è troppo morbido o appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.
6. Dopo aver steso la frolla, distribuite 3 cucchiai di confettura di albicocche sul fondo in modo uniforme. Adagiate le fettine di mela in cerchi concentrici, sovrapponendole leggermente e cercando di posizionare il lato più largo verso l'esterno. Continuate a disporre le mele fino a ricoprire l’intera superficie.
7. Preparate il forno, preriscaldandolo a 180°C (modalità ventilata) e infornate la torta per circa 40-50 minuti, controllando che le mele siano ben cotte e la frolla dorata.
8. Dopo la cottura, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare un po'. Se desiderate, potete lucidare la superficie con una miscela di confettura di albicocche e acqua, riscaldando leggermente per rendere il composto denso e fluido.
9. Una volta fredda, servite la torta di mele. Buon appetito!