Torta con Marmellata di Albicocche nell'Impasto

La torta con marmellata di albicocche nell'impasto è un dolce semplice e delizioso, ideale per ogni occasione. La dolcezza della marmellata si fonde con la morbidezza dell'impasto, creando un equilibrio perfetto di sapori. Facile da preparare, questa torta sarà un successo tra grandi e piccoli. Perfetta da servire con una tazza di tè o caffè.

Ingredienti

• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 100 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure scorza di limone o arancia)
• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• Confettura extra di albicocche (q.b. per guarnire)
• Burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo

Come preparare torta con marmellata di albicocche nell'impasto

1. Inizia preriscaldando il forno a 180°C.
2. In una ciotola capiente, versa le 3 uova e aggiungi 150 g di zucchero. Usa una frusta a mano per sbattere bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi 100 ml di olio di semi e 100 ml di latte a temperatura ambiente. Se desideri, unisci un cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia per aromatizzare ulteriormente l’impasto. Mescola fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
4. Incorpora 200 g di farina setacciata, mescolando con la frusta a mano per evitare grumi. Quando l’impasto è quasi omogeneo, aggiungi una bustina di lievito per dolci e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
5. Imburra e infarina uno stampo da 23 cm di diametro. Versa l'impasto ottenuto all'interno dello stampo, livellando la superficie con una spatola.
6. A questo punto, aggiungi dei cucchiai colmi di confettura extra di albicocche sopra l'impasto, distribuendoli in modo uniforme e lasciandoli affondare leggermente.
7. Inserisci lo stampo nel forno preriscaldato e cuoci per almeno 40 minuti. Tieni d'occhio la torta: se inizia a scurirsi eccessivamente, puoi coprire la superficie con un foglio di carta alluminio per impedirne la bruciatura.
8. Una volta trascorso il tempo di cottura, controlla la cottura della torta infilando uno stecchino al centro; se esce pulito, la torta è pronta. Sforna la torta e falla raffreddare nello stampo per alcuni minuti, quindi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
9. La torta è ora pronta per essere servita; è soffice e profumata, perfetta per la colazione o per una merenda golosa.