Torta con Amaretti e Marmellata

La torta con amaretti e marmellata è un dessert irresistibile che unisce croccantezza e dolcezza. Realizzata con una base morbida, arricchita da amaretti sbriciolati e marmellata di frutta, è perfetta per ogni occasione. Facile da preparare, conquista il palato di grandi e piccini. Un dolce che porta in tavola la tradizione e la bontà.

Ingredienti

• 300 g di farina bianca doppio zero
• 110 g di zucchero
• 130 g di burro morbido
• Buccia grattugiata di un limone
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 25 amaretti
• 1 vasetto di confettura di prugne
• Alchermes (quanto basta per inzuppare gli amaretti)
• Pane grattugiato (per ricoprire lo stampo)
• Farina (per infarinare la carta forno)
• Zucchero a velo (per guarnire, a piacere)

Come preparare torta con amaretti e marmellata

1. In una ciotola, mettete 300 g di farina bianca doppio zero, aggiungete 110 g di zucchero e mezzo cucchiaino di lievito. Mescolate leggermente con una frusta per amalgamare gli ingredienti secchi. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone e 130 g di burro morbido a pezzetti. Incorporate un uovo intero e un tuorlo. Con l'aiuto di una forchetta, iniziate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta amalgamato, coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.
2. Nel frattempo, preparate un altro impasto che avrete lasciato in frigorifero in precedenza, in modo che sia più compatto. Una volta trascorso il tempo di riposo, prendete il primo impasto e dividetelo in due parti uguali. Su un foglio di carta forno leggermente infarinato, stendete una delle metà con un mattarello, cercando di ottenere una forma rotonda che possa coprire il fondo di uno stampo precedentemente imburrato e ricoperto di pane grattugiato.
3. Quando l'impasto sarà steso, trasferitelo delicatamente nello stampo, facendo attenzione a coprire bene il fondo e i bordi. Con una forchetta, bucherellate il fondo per evitare che si formino bolle d'aria durante la cottura. Prendete un vasetto di confettura di prugne e distribuitelo uniformemente sul fondo della torta.
4. In una ciotola, versate un po’ di alchermes e iniziate a inzuppare gli amaretti, poi disponeteli sulla torta a formare dei giri concentrici. Una volta completato il ripieno, prendete l'altra metà di impasto e stendetela sempre su un foglio di carta forno infarinato, fino a ottenere un cerchio della dimensione giusta per coprire la torta.
5. Capovolgete l'impasto steso sopra il ripieno, rimuovendo delicatamente la carta forno. Con uno stuzzicadenti, bucherellate la superficie per evitare che si formino bolle durante la cottura. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la torta sul ripiano intermedio. Cuocete per circa 35 minuti.
6. A cottura ultimata, tirate fuori la torta dal forno e lasciatela raffreddare per una decina di minuti. Successivamente, capovolgete la torta su un piatto da portata, facendo attenzione poiché lo stampo sarà caldo. Per una presentazione più elegante, spolverizzate la superficie con zucchero a velo e guarnite con piccoli amaretti. La vostra torta con amaretti e marmellata di prugne è pronta per essere gustata!