Tagliatelle ai Funghi e Piselli

Le tagliatelle ai funghi e piselli sono un piatto autunnale ricco di sapore e profumi. La combinazione di funghi freschi e piselli dolci crea un equilibrio perfetto, rendendo il piatto gustoso e nutriente. Facili da preparare, rappresentano un'opzione ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Scopri la ricetta e porta in tavola un vero comfort food.

Ingredienti

• 200 g di fettuccine
• 60 g di prosciutto cotto (o pancetta/salsiccia per variante)
• 1 spicchio di cipolla
• 150 g di funghi
• 100 g di piselli
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b. (per guarnire)
• Acqua q.b. (per la cottura e per la crema)

Come preparare tagliatelle ai funghi e piselli

1. In una padella, versa un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi 60 g di prosciutto cotto tagliato a striscioline e uno spicchio di cipolla tritato. Lascia soffriggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa trasparente e il prosciutto inizia a dorarsi.
2. Aggiungi 150 g di funghi freschi, puliti e tagliati a pezzi, insieme a 100 g di piselli. Mescola bene il tutto e aggiungi un pizzico di sale e poca acqua per facilitare la cottura. Copri la padella e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, finché i funghi e i piselli non sono teneri.
3. Al termine della cottura, rimuovi lo spicchio di cipolla. Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola con acqua per cuocere la pasta. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi il sale e 200 g di fettuccine. Cuoci la pasta seguendo il tempo indicato sulla confezione, finché non sarà al dente.
4. In una ciotola, metti 50 g di parmigiano grattugiato e aggiungi poco per volta dell'acqua di cottura della pasta mentre mescoli. Dovrai ottenere una crema fluida, quindi regola con l’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Una volta cotte le fettuccine, scolale, conservando un po' dell'acqua di cottura. Rimetti le fettuccine nella padella con i funghi e i piselli e aggiungi la crema di parmigiano. Mescola bene, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.
6. Aggiusta di pepe e mescola fino a ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Servi le fettuccine calde, guarnendo con prezzemolo tritato a piacere. Buon appetito!