Spaghetti ai Ricci di Mare Sardegna
Gli spaghetti ai ricci di mare rappresentano un piatto iconico della cucina sarda, celebrando il sapore unico del mare. Preparati con ingredienti freschi e genuini, offrono un'esperienza gastronomica indimenticabile. I ricci di mare, raccolti secondo tradizione, si fondono con la pasta per un gusto inconfondibile. Un vero e proprio viaggio nei sapori della Sardegna.
Ingredienti
Come preparare spaghetti ai ricci di mare sardegna
- Iniziare con la pulizia dei ricci di mare. Utilizzare delle forbici per aprire i ricci, facendo un taglio circolare attorno alla parte della bocca. È importante eseguire questa operazione in un lavandino o con un contenitore per raccogliere eventuali schizzi di aculei. Rimuovere le impurità e prestare attenzione a preservare le uova. Estrarre delicatamente le uova con un cucchiaino, assicurandosi che non ci siano spine all'interno del vasetto.
- Procedere a tritare finemente i gambi del prezzemolo, che conferiranno croccantezza al piatto.
- Mettersi ai fornelli e portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Aggiungere gli spaghettoni (400 g) e cuocere per circa 8-10 minuti, tenendo conto che la pasta risulterà al dente. A metà cottura, preparare una padella con un po' d'acqua dolce e aggiungere l'olio aromatizzato all'aglio (50 ml).
- Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungere l'olio aromatizzato al peperoncino (50 ml) in padella. Scolare gli spaghettoni e trasferirli nella padella, risottando per circa 2 minuti. Aggiustare il sale quando necessario.
- Una volta che il liquido si è evaporato e la pasta è ben mantecata, aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva (100 ml), creando una crema leggera. È importante mantenere la crema fluida, poiché il riccio di mare tende a rapprendersi.
- A questo punto, aggiungere l'olio al peperoncino e i gambi di prezzemolo tritati. Includere le uova dei ricci di mare (200 g) e mantecare delicatamente, evitando di rompere le uova.
- Servire creando un nido di spaghetti nel piatto e utilizzare tutto il condimento rimanente della padella per nappare la pasta. Decorare a piacere con acetosella rossa e, se lo si desidera, spolverare con sale al limone.
- Questo piatto di spaghetti ai ricci di mare è pronto da gustare immediatamente, per un'esperienza culinaria straordinaria e ricca di sapore.
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