Salse Per Filetto di Manzo

L'abbinamento perfetto per un succulento filetto di manzo è rappresentato da una varietà di salse che ne esaltano il sapore. Dalla classica salsa al pepe verde alla più innovativa salsa chimichurri, ogni ricetta offre un'esperienza di gusto unica. Scopri le nostre proposte irresistibili per arricchire il tuo piatto e sorprendere i tuoi ospiti. Lasciati ispirare dalla versatilità delle salse e trasforma il tuo filetto in un capolavoro culinario.

Ingredienti

• 1 filetto di manzo (circa 200-300 g)
• Sale q.b.
• Pepe macinato fresco q.b.
• Spago da cucina (opzionale)
• 1 spruzzata d'olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio (spezzato)
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchierino d'acqua fredda
• 1 cucchiaino di amido di mais o fecola di patate
• 1 noce di burro

Come preparare salse per filetto di manzo

1. Iniziate preparando il filetto di manzo: salatelo generosamente su tutta la superficie e aggiungete del pepe macinato fresco a piacere.
2. Se desiderate che il filetto mantenga la sua forma durante la cottura, legatelo con un pezzo di spago da cucina, avvolgendolo attorno alla sua circonferenza con un giro semplice o doppio.
3. Dopo averlo preparato, lasciate il filetto a temperatura ambiente per almeno mezz'ora. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme.
4. Mentre il filetto riposa, preparate il fondo di cottura. In una padella, aggiungete una spruzzata d'olio d'oliva e fate scaldare a fuoco medio.
5. Aggiungete lo spicchio d'aglio spezzato e il rametto di rosmarino per aromatizzare l'olio, lasciando riscaldare per alcuni minuti affinché i sapori si diffondano.
6. Adagiate il filetto nella padella e iniziate la cottura: mantenete un orologio a portata di mano per seguire i tempi di cottura. Cuocete il filetto per 3 minuti e mezzo su un lato, poi giratelo e cuocete per altri 3 minuti.
7. Una volta rosolati entrambi i lati, sigillate brevemente anche i bordi del filetto per trattenere i succhi all'interno.
8. Togliete il filetto dal fuoco e lasciatelo riposare. Questa fase è fondamentale per permettere ai succhi di stabilizzarsi e non fuoriuscire quando taglierete il filetto.
9. Nel frattempo, recuperate il sapore rimasto nella padella: versate un bicchiere di vino rosso e fatelo ridurre a fuoco alto per evaporare l'alcol e parte del liquido, rendendo la salsa più densa.
10. Per aumentare ulteriormente la densità della salsa, sciogliete un cucchiaino di amido di mais o fecola di patate in un bicchierino d'acqua fredda e aggiungetelo alla salsa.
11. Continuate a cuocere la salsa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché non si sarà ridotta della metà.
12. Quando la salsa ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungete una noce di burro per renderla più cremosa e gustosa, continuando a mescolare per circa 10 minuti.
13. Una volta che la salsa è densa al punto giusto, spegnete il fuoco e filtrate la salsa in una ciotolina, eliminando gli elementi aromatici.
14. Dopo che il filetto ha riposato, rimuovete lo spago da cucina (se usato) e affettatelo con un coltello affilato, assicurandovi che le fette non siano troppo sottili.
15. Servite il filetto su un piatto pulito, accompagnato dalla salsa al vino rosso che avete preparato. Per un risultato esteticamente gradevole, disponete le fette in modo ordinato e gustate la carne tenera e succosa, arricchita dal sapore della salsa. Buon appetito!