Salsa per Polpette di Pesce

Scopri come preparare una deliziosa salsa per accompagnare le polpette di pesce. Questa ricetta combina ingredienti freschi e aromi mediterranei, esaltando il sapore del pesce. Perfetta per un pranzo estivo o una cena elegante, una salsa gustosa può trasformare un piatto semplice in una specialità da ristorante. Segui i passaggi e porta in tavola un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti

• 500 g di pesce persico
• 2 patate medio-grandi
• 2 uova
• 100 g di pangrattato senza glutine (o grissini per celiaci)
• 50 g di olive nere
• 3 cucchiai di olio di arachidi (per friggere)
• 1 yogurt bianco
• 1 cucchiaio di pepe rosa (o pepe nero)
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1/2 mazzetto di finocchietto selvatico (o basilico)
• Sale q.b.
• Olio d'oliva q.b. (per la salsa)

Come preparare salsa per polpette di pesce

1. Per prima cosa, lessate le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, scolatele e lasciatele intiepidire, quindi schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola capiente e mettete da parte.
2. Prendete il pesce persico e tagliatelo a pezzetti. Inserite i pezzi nel frullatore e tritateli grossolanamente, senza ridurli in una poltiglia. Se preferite, potete anche tagliarli a coltello per ottenere un trito più rustico.
3. In una ciotola, unite il pesce tritato e le patate schiacciate. Aggiungete le uova, il pangrattato senza glutine (o i grissini sbriciolati), le olive nere tagliate a pezzetti e un pizzico di sale. Mescolate bene il composto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Formate delle polpette di dimensione media, cercando di compattarle bene.
4. In una padella, scaldate l’olio di arachidi a 170-180 gradi. Mentre l'olio si scalda, preparate un piatto con della carta assorbente dove poserete le polpette fritte una volta pronte.
5. Friggete le polpette in olio caldo fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 4 minuti. Scolatele con una schiumarola e trasferitele sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
6. Nel frattempo, preparate la salsa di accompagnamento. In una ciotola, versate lo yogurt bianco e aggiungete il cucchiaio di pepe rosa (o pepe nero). Tritate finemente l'erba cipollina, il prezzemolo e il finocchietto selvatico (o basilico) e mescolateli nello yogurt. Aggiungete un pizzico di sale e tre cucchiai di olio d'oliva. Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea e profumata.
7. Servite le polpette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt, e gustate il piatto!