Risotto Zucca e Pancetta Bimby

Il risotto zucca e pancetta preparato con il Bimby è un piatto autunnale ricco di sapori. La dolcezza della zucca si abbina perfettamente al gusto salato della pancetta, creando un equilibrio delizioso. Grazie al Bimby, la preparazione risulta semplice e veloce, ideale per una cena in famiglia o con amici. Scopri come realizzarlo in pochi passaggi!

Ingredienti

• 500 g di acqua
• 300 g di zucca
• 10 g di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di sale
• 15 g di cipolla
• 80 g di pancetta affumicata
• 30 g di vino bianco
• 200 g di riso Carnaroli
• 1 cucchiaino di dado vegetale
• Un pizzico di noce moscata
• Prezzemolo (q.b.)
• Parmigiano grattugiato (q.b.)

Come preparare risotto zucca e pancetta bimby

1. Inserire 500 g di acqua nel boccale del Bimby e posizionare all'interno del cestello 300 g di zucca tagliata a pezzetti. Condire la zucca con 10 g di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolare il tutto con la spatola. Se si desidera, aggiungere anche un po' di pepe. Cuocere la zucca per 15 minuti a 100 gradi, velocità 1.
2. Una volta cotta la zucca, rimuovere il cestello con l'aiuto della spatola e svuotare l'acqua dal boccale. Frullare la zucca per 20 secondi a velocità 5 fino a ottenere una crema omogenea. Tenere da parte la crema di zucca.
3. Pulire e asciugare il boccale, quindi inserire 15 g di cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 5. Riunire il trito sul fondo con la spatola e aggiungere 80 g di pancetta affumicata e 30 g di vino bianco.
4. Impostare il Bimby a 100 gradi, per 5 minuti, velocità 1. Dopo di che, inserire 200 g di riso Carnaroli nel boccale e posizionare il cestello al posto del misurino. Cuocere per 3 minuti a 100 gradi, velocità anti-oraria.
5. Aggiungere l'acqua necessaria per cuocere il riso, che in genere sarà un po' più del doppio del peso del riso. Aggiungere anche un cucchiaino di dado vegetale e un pizzico di sale. Riposizionare il cestello al posto del misurino e cuocere per 8 minuti a 100 gradi, velocità anti-oraria.
6. Dopo 8 minuti, unire la crema di zucca preparata precedentemente (oppure i pezzettini di zucca, se si preferisce) e cuocere ancora per 5 minuti a 100 gradi, velocità 1, questa volta con il misurino.
7. Se lo si gradisce, mantecare il risotto con del parmigiano grattugiato e aggiungere un pizzico di noce moscata e del prezzemolo tritato a piacere. Mescolare delicatamente e servire caldo.