Ricette con le Erbe di Campo

Le erbe di campo offrono un'ampia varietà di sapori e benefici nutrizionali. In questo articolo, esploreremo ricette sfiziose che valorizzano ingredienti selvatici e stagionali. Dalla zuppa di stregoni all'insalata di rucola selvatica, ogni piatto celebra la ricchezza della natura. Scopri come portare in tavola piatti sani e gustosi ispirati alla tradizione culinaria rurale.

Ingredienti

• Spinacio selvatico: 200 g
• Tarassaco: 100 g
• Cacciasu: 100 g
• Portulaca: 100 g
• Rucola: 100 g
• Olio extravergine d'oliva: q.b. (circa 100 ml)
• Acciuga: 2 filetti
• Peperoncino: 1 (a piacere)
• Semi vari: q.b. (per dare piccantezza)
• Sale: q.b.

Come preparare ricette con le erbe di campo

1. Iniziate lavando accuratamente tutte le erbette di campo: spinacio selvatico, tarassaco, cacciasu, portulaca e rucola. Una volta pulite, strizzatele delicatamente per rimuovere l'acqua in eccesso, facendo attenzione a non danneggiare le foglie.
2. In una padella capiente, scaldate un generoso filo d'olio extravergine d'oliva, come se piovesse. Aggiungete le erbette strizzate insieme a due filetti di acciuga e un peperoncino intero, se desiderate un tocco piccante. Lasciate insaporire per qualche minuto.
3. Nel frattempo, potete aggiungere qualche seme vario per dare una nota di piccantezza in più. Mescolate bene gli ingredienti nella padella e lasciate cuocere a fuoco medio per circa dieci-quindici minuti. Durante la cottura, le erbette rilasceranno la loro acqua, quindi non preoccupatevi se sembrano appassire.
4. Dopo il tempo di cottura, verificate la consistenza delle erbette: devono essere cotte ma non ridotte a una poltiglia. Se necessario, potete aggiungere un altro filo d'olio per renderle più saporite.
5. Naturalmente, potreste arricchire il piatto con guanciale, pecorino o salsiccia, se volete renderlo più sostanzioso, ma la versione vegetariana è già ricca di sapore. Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
6. Quando le erbette saranno pronte, spegnete il fuoco e servitele calde, magari accompagnate da un buon pane croccante. Buon appetito!