Pasta e fagioli estiva alla siciliana

La pasta e fagioli estiva alla siciliana è un piatto fresco e ricco di sapore, ideale per le giornate calde. Realizzata con ingredienti genuini come fagioli, pomodori e basilico, rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e leggerezza. Scopri come prepararla seguendo la ricetta tradizionale che celebra i sapori di Sicilia. Un piatto da gustare sia caldo che freddo, per un'estate all’insegna del buon cibo.

Ingredienti

• 400 g di fagioli borlotti freschi
• 250 g di spaghetti (o spaghettoni)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 5-6 pomodorini
• Sale q.b.
• Olio d'oliva q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco q.b

Come preparare pasta e fagioli estiva alla siciliana

1. Sgusciate i fagioli borlotti freschi e sciacquateli sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Prendete la carota, pelatela e tagliatela a tocchetti. Fate lo stesso con la cipolla, tritandola finemente. Se i pomodorini sono ben maturi, lavateli e tagliateli in quattro spicchi.
2. In una pentola capiente, versate dell'acqua fredda e unite tutti gli ingredienti preparati: fagioli, carota, cipolla e pomodorini. Aggiungete un pizzico di sale e chiudete con un coperchio. Portate la pentola a ebollizione su fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
3. Nel frattempo, pesate gli spaghetti e metteteli all'interno di uno strofinaccio da cucina. Chiudete bene lo strofinaccio e pressate per spezzare la pasta in grossi pezzetti. Questa operazione renderà la pasta più facile da cuocere uniformemente.
4. Quando i fagioli saranno teneri e ben cotti, assaggiate e regolate di sale se necessario. Se la miscela risulta troppo densa, potete aggiungere un po’ d’acqua tiepida per raggiungere la consistenza desiderata. A questo punto, unite gli spaghetti spezzettati nella pentola e mescolate bene.
5. Lasciate cuocere per pochi minuti, fino a quando gli spaghetti saranno al dente.
6. Una volta che il piatto è pronto, servite la pasta e fagioli in ciotole o piatti fondi. Completate con un filo d'olio d'oliva, una generosa macinata di pepe e qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco aromatico finale. Potete gustare questo piatto caldo o tiepido, secondo le preferenze. Buon appetito!