Pasta con Pomodori Secchi e Ricotta

Scopri come preparare un delizioso piatto di pasta con pomodori secchi e ricotta, perfetto per ogni occasione. Questa combinazione offre un'esplosione di sapori mediterranei, richiedendo pochi ingredienti e poco tempo. Ideale per un pranzo veloce o una cena elegante, è un'opzione gustosa e sana. Segui la ricetta per sorprendere i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio al basilico
• 2 foglie di basilico fresco
• 1 goccio d'acqua (per il pesto)
• 200 g di pomodori secchi
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di nocciole
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 250 g di pasta (a scelta)
• 250 g di ricotta di capra (o ricotta normale)
• 1 goccio di acqua (per ammorbidire la ricotta)
• Colatura di alici q.b.
• Acciughe (a gusto)
• Olio d'oliva q.b. (per condire)
• Timo (per guarnire, a piacere)

Come preparare pasta pomodori secchi e ricotta

1. Prendi le foglie di basilico e sciacquale bene. Poi, lessale per due secondi in acqua bollente e trasferiscile immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Una volta raffreddate, le foglie di basilico manterranno un colore verde brillante.
2. In un frullatore, unisci le foglie di basilico raffreddate, due cucchiai di acqua fredda e il resto dell'olio d'oliva. Frulla il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Per filtrare l'olio e rimuovere eventuali impurità, utilizza un panno di carta mentre versi il composto in un contenitore.
3. In un’altra ciotola, versa i pomodori secchi, il parmigiano grattugiato, le nocciole, un pizzico di sale, pepe a piacere e l’olio d’oliva. Aggiungi anche un goccio d’acqua e frulla il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
4. Intanto, porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci la pasta scelta seguendo le istruzioni sulla confezione. Mentre la pasta cuoce, prepara la crema di ricotta. In una ciotola, ammorbidisci i 250 g di ricotta di capra con un goccio d'acqua e qualche goccia di colatura di alici. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene. Trasferisci la crema di ricotta in una sac à poche, se disponibile.
5. Quando la pasta è cotta, scolala e condiscila immediatamente con il pesto preparato. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più fluido.
6. Disponi la pasta condita nel piatto, aggiungi generosamente l'olio al basilico preparato precedentemente e guarnisci con la crema di ricotta di capra. Se ti piace, aggiungi delle acciughe tagliate e qualche foglia di timo fresco per decorare il piatto finale. Servi immediatamente e buon appetito!