Pasta con Pesto e Fagiolini

La pasta con pesto e fagiolini è un piatto semplice e gustoso della tradizione italiana. Questa ricetta combina la freschezza del pesto con la croccantezza dei fagiolini, creando un equilibrio perfetto di sapori. Ideale per un pranzo estivo, è un piatto sano e veloce da preparare. Scopri come portare un pezzo d'Italia nella tua cucina!

Ingredienti

• 400 g di trofie
• 200 g di pesto
• 100 g di fagiolini
• 200 g di patate
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 4 foglie di basilico (per guarnire)
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di pinoli
• Sale grosso (q.b.)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Acqua (q.b. per la bollitura)

Come preparare pasta con pesto e fagiolini

1. Iniziate la preparazione del pesto versando nel mortaio le foglie di basilico ben lavate, due spicchi di aglio privati dell'anima e una generosa quantità di sale grosso. Pestate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i pinoli e continuate a pestare fino a incorporare bene gli ingredienti.
2. Se non avete un mortaio, potete utilizzare un mixer: mettete gli ingredienti nel boccale e frullate fino a ottenere una crema liscia. Una volta che il pesto è pronto, incorporate il parmigiano e il pecorino grattugiati, mescolando con un cucchiaio di legno. Infine, versate a filo l'olio extravergine di oliva, continuando a mescolare. Questo passaggio è fondamentale per mantenere il verde brillante del basilico.
3. In una pentola capiente, portate a ebollizione dell'acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, i fagiolini mondati e le trofie. Cuocete il tutto per circa 10-12 minuti, fino a quando le trofie non saranno al dente e le verdure ben cotte.
4. Una volta cotte, scolate le trofie, le patate e i fagiolini, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferite il tutto in una grande ciotola dove avrete già messo il pesto. Mescolate delicatamente, aggiungendo l'acqua di cottura poco a poco per ottenere una consistenza cremosa e ben amalgamata.
5. Servite la pasta nei piatti, guarnendo con una foglia di basilico fresco per ogni porzione. Assicuratevi di accompagnare ogni piatto con un'ulteriore spolverata di parmigiano se lo desiderate. Buon appetito!