Pasta con Crema di Broccoli e Acciughe

La pasta con crema di broccoli e acciughe è un piatto ricco di gusto e sano. La cremosità dei broccoli si sposa perfettamente con il sapore intenso delle acciughe, creando un equilibrio sorprendente. Facile da preparare, è ideale per una cena veloce e nutriente. Scopri come realizzarla e deliziati con questa combinazione di sapori.

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 300 g di broccoli
• 6 acciughe (o più, a piacere)
• 3 spicchi di aglio
• 1 peperoncino (o a piacere)
• 6 pomodorini (circa)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Acqua q.b. (per la cottura della pasta e dei broccoli)

Come preparare pasta crema broccoli e acciughe

1. Iniziate mettendo dell'acqua a bollire in una pentola capiente. Una volta che l'acqua inizia a bollire, salatela e preparate i broccoli. Prendete i broccoli, lavateli e asciugateli. Staccate i fiori dai gambi, facendo attenzione a non gettare via i gambi. Tagliate i fiori in pezzi di media dimensione e, per i gambi, eliminate la parte esterna più dura e fibrosa. Tagliate i gambi a rondelle.
2. In una padella, scaldate un giro d'olio extravergine di oliva e aggiungete i tre spicchi d'aglio schiacciati in camicia. Soffriggete a fuoco lento fino a farli dorare leggermente. Aggiungete poi le acciughe e un peperoncino, schiacciando le acciughe con un cucchiaio di legno per aiutarle a sciogliersi. Mescolate bene fino a quando le acciughe non si saranno quasi completamente dissolte.
3. Aggiungete nella padella i pomodorini, precedentemente lavati, e girateli per farli rilasciare i loro succhi. Una volta che l'aglio ha dorato, toglietelo dalla padella e abbassate la fiamma al minimo. Prendete i broccoli che avete preparato e metteteli nella pentola con acqua bollente. Cuoceteli per circa 3-4 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolateli, ma conservate un po' dell'acqua di cottura.
4. Aggiungete i broccoli nella padella con l'aggiunta di ulteriore acqua di cottura, se necessario, e mescolate bene con le acciughe e i pomodorini. In questo passo, cuocete gli spaghetti nell'acqua bollente fino a quando non sono al dente. Scolate gli spaghetti, lasciandoli un po' umidi, e aggiungeteli alla padella con i broccoli, mescolando tutto insieme. Aggiungete un po' di pepe e, se necessario, un altro filo d'olio d'oliva.
5. Continuate a mescolare per far rilasciare l'amido degli spaghetti, che aiuterà a creare una crema deliziosa. Aggiungete ancora un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere la cremosità desiderata. Quando tutto è ben amalgamato e cotto, spegnete il fuoco e aggiungete un po' di prezzemolo tritato per finire.
6. Servite immediatamente, guarnendo con un altro filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe, se desiderato. Buon appetito!