Orecchiette ai Frutti di Mare

Le orecchiette ai frutti di mare sono un piatto tipico della cucina pugliese, perfetto per chi ama i sapori del mare. Questo primo piatto unisce la tradizionale pasta fatta in casa con un mix di deliziosi frutti di mare, creando un'esplosione di gusto e freschezza. Ideale per una cena speciale, conquista anche i palati più raffinati. Scopri come prepararla in pochi semplici passaggi.

Ingredienti

• 400 g di orecchiette
• 300 g di misto di frutti di mare (surgelato)
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b.
• 100 ml di vino bianco
• 100 g di passata di pomodoro
• 50 g di concentrato di pomodoro

Come preparare orecchiette ai frutti di mare

1. Innanzitutto, tritate finemente il mazzetto di prezzemolo e mettete da parte. Prendete uno spicchio d'aglio e dividetelo a metà, eliminando l'anima centrale per renderlo più digeribile. Se preferite, potete lasciarlo intero.
2. Portate a bollore una pentola d'acqua salata e nel frattempo, in una padella, versate abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio e fatelo dorare leggermente, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Una volta che l'aglio è dorato, aggiungete il misto di frutti di mare surgelato direttamente in padella. Non è necessario lavarlo in quanto contiene un po' di brodetto naturale. Regolate leggermente di sale e aggiungete del peperoncino a piacere. Poi, spostate la padella su una fiamma più alta e lasciate cuocere per un paio di minuti.
4. Sfumate con il vino bianco, tenendo alta la fiamma in modo da far evaporare l'alcol. Dopo alcuni minuti, se volete dare un po' di colore, aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato e fate cuocere per altri 2 minuti.
5. A questo punto, quando la pasta sarà quasi cotta (circa un minuto o un minuto e mezzo prima di scolarla), trasferitela direttamente nella padella con i frutti di mare. Mescolate e fate saltare la pasta, così che rilasci l'amido e crei una bella cremina per condire il piatto.
6. Quando la pasta raggiunge la cottura al dente, spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva per completare il piatto. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Infine, impiattate con cura le orecchiette ai frutti di mare e servite subito, gustando il profumo eccezionale del piatto. Buon appetito!