Muffin di Farina Integrale e Yogurt

I muffin di farina integrale e yogurt sono un dolce sano e gustoso, perfetto per la colazione o una merenda. Grazie all'uso della farina integrale, offrono un apporto maggiore di fibre e nutrienti. La presenza dello yogurt li rende morbidi e umidi, rendendoli un'opzione ideale anche per chi cerca un'alternativa leggera. Scopri la ricetta semplice e deliziosa per prepararli a casa!

Ingredienti

• 4 uova di taglia L (o 5 di taglia M)
• 150 grammi di zucchero bianco
• Scorza di limone (o scorza d'arancia)
• 125 grammi di yogurt naturale senza zucchero (yogurt greco)
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 60 ml di latte vaccino freddo
• 80 ml di burro fuso
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 300 grammi di farina integrale (aggiungere a poco a poco)
• 16 grammi di lievito chimico
• Un pizzico di sale

Come preparare muffin farina integrale e yogurt

1. Sgusciate 4 uova di taglia L in una ciotola capiente (se utilizzate uova di taglia M, sgusciate 5). Aggiungete 150 grammi di zucchero bianco e sbattete con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che cambi colore dal giallo al bianco.
2. Aggiungete la scorza di limone (o d'arancia) e continuate a mescolare a bassa velocità fino a quando non si sarà ben incorporata. Poi, aggiungete 125 grammi di yogurt naturale senza zucchero, preferibilmente yogurt greco, e un cucchiaio di essenza di vaniglia. Mescolate ancora con la frusta.
3. A questo punto, aggiungete 60 ml di latte vaccino freddo e 80 ml di burro fuso, versando lentamente mentre continuate a mescolare. Poi, versate 60 ml di olio di semi di girasole e continuate a mescolare fino a quando tutti i liquidi sono ben amalgamati.
4. Setacciate 300 grammi di farina integrale insieme a 16 grammi di lievito chimico direttamente nella ciotola. Mescolate delicatamente per evitare la formazione di grumi, aggiungendo la farina a poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di farina, ma assicuratevi che l’impasto non diventi né troppo liquido né troppo denso; deve avere una consistenza morbida ma sostenuta.
5. Infine, aggiungete un pizzico di sale e mescolate nuovamente a bassa velocità. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno un’ora; questo passaggio è fondamentale per ottenere dei muffin ben lievitati.
6. Circa mezz'ora prima di completare la refrigerazione dell’impasto, accendete il forno e preriscaldatelo a 200 gradi Celsius, modalità statica.
7. Trascorsa un'ora, estraete la ciotola dal frigorifero e mescolate leggermente l’impasto con una frusta. Preparate lo stampo per muffin con delle capsule di carta. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite le capsule, lasciando sempre un piccolo spazio in cima per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura.
8. Infine, infornate i muffin e lasciate cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati e gonfi. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro di un muffin; se esce pulito, i muffin sono pronti. Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia prima di servirli.