Minestra di Trippa alla Piemontese
La Minestra di Trippa alla Piemontese è un piatto tradizionale ricco di sapori e storia. Preparata con materiali freschi e gustosi, questa ricetta rappresenta perfettamente la cultura gastronomica piemontese. Le sue origini contadine ne fanno un comfort food apprezzato nei freddi mesi invernali. Scoprite come realizzare questa deliziosa minestra nella vostra cucina.
Ingredienti
Come preparare minestra di trippa alla piemontese
- Iniziate pulendo e tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla. Se preferite, potete utilizzare un preparato per minestrone già pronto. In una pentola capiente, mettete a scaldare un po' d'olio d'oliva e aggiungete il trito di verdure. Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno morbide e dorate.
- Aggiungete quindi lo spicchio d'aglio intero, i porri surgelati, i fagioli e i piselli, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, aggiungete la trippa precedentemente sciacquata e tagliata a strisce.
- Versate nella pentola abbastanza acqua da coprire tutti gli ingredienti, aggiustate di sale grosso e mescolate bene. Unite un cucchiaio di pomodoro concentrato e rami di erbe aromatiche a vostra scelta, come rosmarino o alloro, per dare un ulteriore sapore.
- Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma, coprendo parzialmente la pentola con un coperchio. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa due ore. Durante la cottura, assicuratevi di mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua se necessario, per evitare che il tutto si asciughi troppo.
- Dopo due ore, controllate la cottura della trippa; dovrebbe risultare tenera e saporita. Se necessario, aggiustate ulteriormente di sale grosso. In circa tre ore di cottura totale, la minestra di trippa alla piemontese sarà pronta per essere servita.
- Servite la minestra calda, guarnendola con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, che darà un tocco finale di sapore. Buon appetito!
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