Minestra di Cavolo Nero e Ceci

La minestra di cavolo nero e ceci è un piatto tradizionale della cucina italiana, ricco di sapore e nutrienti. Questa combinazione offre un perfetto equilibrio tra la rusticità del cavolo e la cremosità dei ceci. Ideale per le fredde giornate invernali, è facile da preparare e si presta a diverse variazioni. Scopri come prepararla per un pasto sano e confortante.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• 1 carota
• ½ cucchiaio di salsa al peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g di cavolo nero
• 200 g di ceci (già ammollati con acqua tiepida e bicarbonato)

Come preparare minestra cavolo nero e ceci

1. Inizia preparando un soffritto. In una pentola, versa 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e accendi il fuoco a fiamma bassa. Aggiungi la cipolla tritata finemente e la carota tagliata a pezzettini. Mescola bene e lascia soffriggere per qualche minuto.
2. Dopodiché, aggiungi mezzo cucchiaio di salsa al peperoncino e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fiamma bassa. Dopo qualche minuto, unisci lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti e lascia cuocere a fuoco bassissimo fino a quando la cipolla diventa trasparente e tutto si insaporisce bene.
3. A questo punto, prendi il cavolo nero precedentemente lavato e tagliato a pezzettoni e aggiungilo nella pentola. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Ricorda di non aggiungere sale in questa fase, poiché il sale sarà messo solo alla fine della cottura.
4. Versa acqua fredda fino a coprire gli ingredienti, assicurandoti di non utilizzare brodo salato. Se vuoi, puoi anche aggiungere un po' d'acqua affinché la minestra risulti più brodosa, ma il livello deve rimanere equilibrato. Copri la pentola e aumenta la fiamma a medio-bassa.
5. Nel frattempo, prepara i ceci: assicurati di averli ammollati la notte precedente in acqua tiepida con un po' di bicarbonato. Una volta che l'acqua nella pentola è calda, aggiungi i ceci e mescola bene.
6. Lascia cuocere tutto a fuoco medio-basso per più di un'ora, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, verifica la consistenza dei ceci e del cavolo. Quando siano teneri e la minestra abbia raggiunto la giusta consistenza, assaggia e aggiusta di sale, secondo il tuo gusto.
7. Una volta che la minestra è pronta, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire. La tua minestra di cavolo nero e ceci è ora pronta per essere gustata, perfetta per riscaldarti durante l'inverno. Buon appetito!