Crema con Ricotta e Uova

La crema con ricotta e uova è un dolce versatile e delizioso, perfetto per farcire torte o gustarlo al cucchiaio. La ricotta conferisce una consistenza cremosa, mentre le uova rendono il preparato ricco e vellutato. Facile da preparare, è ideale per qualsiasi occasione, dalla merenda ai dessert delle feste. Scopri come realizzarla in pochi passi!

Ingredienti

• 670 g di ricotta di pecora
• 235 g di zucchero
• Gocce di cioccolato fondente (quantità a piacere)

Come preparare crema con ricotta e uova

1. Prendere 670 grammi di ricotta di pecora che è stata messa a sgocciolare per 24 ore. Assicurarsi che la ricotta abbia perso la giusta quantità di siero.
2. In una ciotola, pesare 235 grammi di zucchero, calcolato come il 35% del peso della ricotta. Aggiungere lo zucchero alla ricotta sgocciolata.
3. Utilizzare una spatola per amalgamare bene la ricotta e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Il risultato dovrebbe essere una crema non ancora liscia ma ben amalgamata nei sapori.
4. Prendere un setaccio fino, chiamato scrivo, per rifinire ulteriormente la crema. Trasferire la miscela di ricotta e zucchero nel setaccio un po' alla volta. Utilizzare una spatola o un cucchiaio per schiacciare la ricotta contro la rete d'acciaio del setaccio, facendo passare la crema attraverso i fori. Continuare questo processo fino a quando tutta la ricotta è stata setacciata e il risultato sarà una crema liscia e vellutata.
5. Aggiungere gocce di cioccolato fondente nella quantità desiderata e incorporarle delicatamente nella crema di ricotta.
6. La crema di ricotta è ora pronta per essere utilizzata in dolci tipici siciliani come cassate e cannoli. Assicurarsi di usare ricotta di pecora per un sapore autentico. Servire o conservare in frigorifero fino all'uso.