Colomba di Pasqua con il Bimby

Scopri come preparare una deliziosa colomba di Pasqua con il Bimby, un dolce tradizionale che conquisterà tutti. Segui la nostra ricetta passo dopo passo per ottenere un impasto soffice e profumato. Perfetta da condividere con amici e familiari durante le festività pasquali. Rinuncia alla tradizione artigianale e porta in tavola un capolavoro fatto in casa!

Ingredienti

• 120 g di scorza d'arancia biologica (solo la parte arancione)
• 30 g di burro a pezzi
• 15 g di liquore all'amaretto
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 60 g di uvetta sultanina
• 130 g di acqua calda non bollente
• 120 g di scorza d'arancia candita a cubetti
• 100 g di farina manitoba (per il primo impasto)
• 20 g di zucchero (per il primo impasto)
• 1 tuorlo d'uovo
• 20 g di burro morbido a pezzi (per il primo impasto)
• 100 g di farina manitoba (per il secondo impasto)
• 1 pizzico di sale (per il secondo impasto)
• 60 g di zucchero (per il secondo impasto)
• 55 g di burro morbido a pezzetti (per il secondo impasto)
• 200 g di acqua (per il secondo impasto)
• 30 g di succo di limone
• 35 g di mandorle pelate (per la copertura)
• 65 g di zucchero (per la copertura)
• 1 albume (per la copertura)
• 30 g di granella di zucchero (per la finitura)
• 30 g di mandorle pelate (per la finitura)

Come preparare colomba di pasqua con il bimby

1. Mettiamo nel boccale del Bimby la scorza d'arancia biologica e tritiamo per 10 secondi a velocità 8. Raspatiamo sul fondo con la spatola. Aggiungiamo 30 g di burro a pezzi, 15 g di liquore all'amaretto e un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale. Impostiamo a 80 gradi per 2 minuti a velocità 2. Trasferiamo il composto in una ciotola e lasciamo raffreddare.
2. In un'altra ciotola, mettiamo 60 g di uvetta sultanina in 130 g di acqua calda e lasciamo in ammollo per circa 40 minuti.
3. Iniziamo ora a preparare il primo impasto. Nel boccale pulito, aggiungiamo 15 g di lievito di birra, un cucchiaino di miele, 60 g di farina manitoba e 60 g di acqua di ammollo dell'uvetta. Impastiamo a 37 gradi per 2 minuti e poi lasciamo lievitare coprendo con un canovaccio.
4. Dopo un'ora, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato. Aggiungiamo 100 g di farina manitoba, 20 g di zucchero, un tuorlo d'uovo e 20 g di burro morbido a pezzi. Mescoliamo a velocità 4 per 30 secondi e poi raspiamo il fondo. Lasciamo lievitare per un'altra ora coprendo con un canovaccio.
5. Quando l'impasto è raddoppiato, uniamo il composto raffreddato e mescoliamo per 3 minuti a velocità spiga. A questo punto, pesiamo gli ingredienti rimanenti: 100 g di farina manitoba, un pizzico di sale, 60 g di zucchero e 55 g di burro morbido a pezzetti.
6. Aggiungiamo questi ingredienti al boccale e impastiamo. Aggiungiamo anche l'uvetta strizzata e i 120 g di scorza d'arancia candita a cubetti e impastiamo per altri 30 secondi a velocità spiga.
7. Trasferiamo l'impasto in uno stampo da colomba rivestito di carta forno, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore.
8. Nel frattempo, prepariamo la glassa. Mettiamo nel boccale 35 g di mandorle pelate e 65 g di zucchero e tritiamo per 10 secondi a velocità 10. Uniamo un albume e amalgamiamo per 10 secondi a velocità 4. Trasferiamo in una ciotola e copriamo con pellicola.
9. Dopo che l'impasto è lievitato, spargiamo uniformemente la glassa sulla colomba e decoriamo con granella di zucchero e mandorle pelate.
10. Preriscaldiamo il forno a 165 gradi. Cuociamo la colomba per 40-45 minuti, controllando la temperatura interna con un termometro da cucina. La temperatura deve raggiungere i 94 gradi centigradi.
11. Quando cotta, sforniamo e lasciamo raffreddare. La colomba di Pasqua è pronta per essere gustata!