Anelletti al Forno alla Palermitana: Ricetta Originale

Gli anelletti al forno alla palermitana sono un piatto tipico siciliano, ricco di sapore e tradizione. Questa ricetta combina pasta a forma di anello con un ripieno di ragù, melanzane e formaggio, il tutto cotto in forno fino a ottenere una crosticina dorata. Scopri come preparare questo delizioso comfort food direttamente a casa tua, portando un pezzo di Sicilia sulla tua tavola.

Ingredienti

• 500 g di macinato di vitello
• 250 g di macinato di carne di suino (opzionale, se si desidera)
• 1 foglia di alloro
• Quanto basta di sale
• Un pizzico di noce moscata
• Quanto basta di vino rosso
• Concentrato di pomodoro (quantità a piacere)
• 700 ml di passata di pomodoro
• 250 g di pisellini primavera
• 600 g di anelletti
• 2 melanzane (fritte e a cubetti)
• 4 uova sode (ridotte in fette)
• 300 g di mozzarella (a fette)
• Quanto basta di caciocavallo grattugiato
• Quanto basta di olio extravergine d'oliva
• Pangrattato (quanto basta per cospargere la teglia)

Come preparare anelletti al forno alla palermitana ricetta originale

1. Iniziate versando dell'olio extravergine d'oliva in una pentola e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete il soffritto di carota, cipolla e sedano tritati, e lasciate rosolare per qualche minuto fino a quando le verdure saranno morbide. Unite una foglia d'alloro e la carne di vitello macinata (o una combinazione con il macinato di carne di suino, se preferite). Regolate di sale e aggiungete un pizzico di noce moscata. Continuate a mescolare e fate cuocere.
2. Quando la carne sarà rosolata, sfumate con del vino rosso e attendete che l'alcol evapori completamente. Successivamente, aggiungete il concentrato di pomodoro secondo il vostro gusto, quindi versate anche la passata di pomodoro. Aggiustate di sale a piacere, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa un'ora, finché il sugo non risulterà denso e corposo.
3. Dopo un'ora di cottura, aggiungete i pisellini e rimuovete la foglia d'alloro. Coprite di nuovo e continuate a cuocere per qualche minuto finché i pisellini non saranno teneri.
4. Nel frattempo, cuocete i 600 g di anelletti in acqua salata per circa 6 minuti, quindi scolateli. Versate la pasta in una ciotola e aggiungete circa due terzi del ragù preparato in precedenza, mescolando bene per assicurare che la pasta sia ben condita.
5. Prendete una teglia precedentemente unta con olio e cosparsa di pangrattato. Versate metà degli anelletti conditi sul fondo della teglia, quindi aggiungete uno strato con il ragù avanzato, il caciocavallo grattugiato, le uova sode affettate, i cubetti di melanzane fritte e le fette di mozzarella in modo uniforme.
6. Coprite con la rimanente pasta, livellando bene la superficie. Aggiungete ulteriori fette di mozzarella, cubetti di melanzane e il ragù restante, distribuendolo uniformemente. Infine, cospargete con altro formaggio grattugiato.
7. Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilata e infornate per circa 40 minuti. Una volta sfornati, lasciate intiepidire per qualche minuto prima di porzionarli, per consentire alla pasta di compattarsi.
8. Servite gli anelletti al forno alla palermitana e gustate questa deliziosa ricetta tradizionale!