Pasta Fiori di Zucca e Pancetta Senza Panna

Scopri la ricetta della pasta con fiori di zucca e pancetta, un piatto gustoso e leggero, ideale per ogni occasione. Preparata senza panna, questa specialità esalta i sapori freschi degli ingredienti, rendendo ogni boccone un'esperienza unica. Perfetta per una cena veloce o un pranzo in famiglia, è facile da realizzare e sorprendentemente deliziosa. Provala per un tocco di estate nel tuo piatto!

Ingredienti

• 320 g di orecchiette
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 fiori di zucca (circa 100 g), puliti e spezzettati
• 1 cipolla media
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Zafferano (opzionale, a piacere)

Come preparare pasta fiori di zucca e pancetta senza panna

1. Scaldare in una padella abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungere i cubetti di pancetta affumicata e far rosolare a fuoco vivace per circa 3-4 minuti.
2. Dopo 4 minuti, unire la cipolla tritata e cuocere finché non diventa leggermente dorata, ci vorranno circa 5-6 minuti. Quando la cipolla sarà dorata, spegnere la fiamma.
3. Con la fiamma spenta, aggiungere i fiori di zucca puliti e spezzettati nella padella. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene il tutto, lasciando i fiori di zucca insaporire con il condimento.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere il sale. Quando l'acqua bolle, cuocere le orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione, fino a che non sono quasi al dente.
5. Riaccendere la fiamma sotto la padella con il condimento e, utilizzando una schiumarola, trasferire le orecchiette nella padella, facendo attenzione a non portare troppa acqua con la pasta. Questo passaggio aiuterà a rendere il piatto più saporito.
6. Mescolare bene le orecchiette con il condimento a fuoco vivace, continuando a mescolare spesso per circa 2 minuti, fino a quando la pasta è completamente cotta e ha assorbito i sapori.
7. Spegnere la fiamma e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolando bene per fare amalgamare il tutto. Se desiderato, si può aggiungere anche dello zafferano per un tocco extra di sapore.
8. Servire caldo e gustare la pasta fiori di zucca e pancetta senza panna. Buon appetito!