Crostata di fragole senza crema

Scopri la ricetta della crostata di fragole senza crema, un dolce semplice e delizioso. Realizzata con una base di pasta frolla croccante e arricchita da fresche fragole di stagione, è perfetta per ogni occasione. Ideale da servire a merenda o come dessert. Facile da preparare, conquisterà tutti con il suo sapore autentico.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di burro freddo
• Un pizzico di sale
• 100 g di zucchero a velo setacciato
• 1 uovo
• Scorza di 1 limone non trattato
• 100 g di acqua (per lo sciroppo)
• 100 g di zucchero (per lo sciroppo)
• Succo filtrato di 1/2 limone (per lo sciroppo)
• 700 g di crema pasticcera
• 600 g di fragole

Come preparare crostata di fragole senza crema

1. Mettere 250 g di farina 00 nel mixer. Aggiungere 125 g di burro freddo di frigo e un pizzico di sale. Azionare le lame a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere 100 g di zucchero a velo setacciato e 1 uovo. Grattugiare la scorza di un limone non trattato, utilizzando solo la parte gialla. Azionare le lame a bassa velocità e impastare fino a ottenere un composto compatto.
2. Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo rapidamente per formare un panetto. Avvolgere il panetto con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
3. Trascorso il tempo di riposo, ammorbidire l'impasto colpendolo delicatamente con il matterello. Infarinare la spianatoia e stendere l'impasto fino a ottenere un disco di diametro adatto allo stampo.
4. Arrotolare l'impasto intorno al matterello e trasferirlo nella teglia precedentemente imburrata e infarinata. Con il matterello, pareggiare i bordi. L'impasto avanzato può essere utilizzato per fare dei biscotti.
5. Bucare il fondo della crostata con una forchetta. Coprire la frolla con un foglio di carta forno e aggiungere pesi per la cottura alla cieca; si possono utilizzare riso o legumi secchi come alternativa. Cuocere la base in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Dopo questo tempo, rimuovere i pesi e la carta forno e continuare la cottura per ulteriori 7-8 minuti fino a doratura.
6. Nel frattempo, preparare lo sciroppo: versare 100 g d'acqua in un pentolino, aggiungere 100 g di zucchero e sciogliere a fuoco dolce mescolando. Aggiungere il succo filtrato di 1/2 limone e far ridurre per qualche istante. Trasferire lo sciroppo in una ciotola e lasciar raffreddare.
7. Farcire la base di crostata con 700 g di crema pasticcera, livellandola uniformemente. Lavare 600 g di fragole ed eliminare il picciolo; tagliarne la metà per il lungo e mantenere una fragola intera da parte per decorare il centro della crostata. Distribuire le fragole su tutta la superficie della crema.
8. Spennellare le fragole con lo sciroppo preparato in precedenza. Riporre la crostata in frigorifero e farla riposare per 3-4 ore prima di servire.