Torta Fredda Mascarpone e Yogurt Senza Panna

Scopri la deliziosa torta fredda mascarpone e yogurt, una dolcezza leggera e cremosa, perfetta per ogni occasione. Preparata senza panna, unisce la freschezza dello yogurt alla ricchezza del mascarpone, mantenendo un gusto equilibrato e genuino. Facile da realizzare, questa ricetta è l'ideale per chi cerca un dessert rinfrescante e sano. Un'esplosione di sapori che conquisterà tutti!

Ingredienti

• 200 g di biscotti (tipo digestive o simili)
• 100 g di burro fuso
• 50 g di zucchero di canna
• 400 g di yogurt bianco intero biologico
• 200 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 80 g di zucchero a velo
• 6 fogli di gelatina
• Frutti di bosco (per decorare, q.b.)

Come preparare torta fredda mascarpone e yogurt senza panna

1. Sbriciola i biscotti nel mixer fino a ottenere una polvere fine. Trasferisci le briciole in una ciotola e unisci lo zucchero di canna e il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e pastoso.
2. Prendi uno stampo a cerniera da 20 centimetri, già imburrato e foderato con carta forno, e trasferisci il composto sul fondo. Compattila bene aiutandoti con un cucchiaio per formare una base compatta.
3. Metti la base in frigorifero a rassodare per almeno mezz'ora.
4. Nel frattempo, prepara la crema. Prendi 6 fogli di gelatina e mettili in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. In un pentolino, scalda il latte senza farlo arrivare a ebollizione. Quando è caldo, strizza la gelatina per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungila al latte, mescolando bene per scioglierla completamente.
5. In una ciotola separata, monta la panna con un po’ di zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
6. In un'altra ciotola, versa lo yogurt bianco intero biologico e aggiungi la gelatina sciolta nel latte, mescolando bene per amalgamare. Unisci quindi la panna montata, iniziando con una mescolata energica per stemperare il composto, e poi continua a mescolare con delicatezza.
7. Quando il composto è omogeneo, prendilo e versalo sopra la base di biscotti che hai preparato. Livella la superficie con una spatola per renderla ordinata.
8. Riponi la torta in frigorifero e lascia rassodare per almeno 5 ore.
9. Al termine della rassodazione, sforma delicatamente la torta e decorala con i frutti di bosco a piacere. Servi e goditi la tua torta fredda di mascarpone e yogurt senza panna!