Zuppa di Lenticchie e Orzo

Scopri la deliziosa ricetta della zuppa di lenticchie e orzo, un piatto caldo e nutriente ideale per le giornate fredde. Ricca di proteine e fibre, questa zuppa è perfetta per una cena sana e sostanziosa. Facile da preparare, è un'opzione ideale anche per chi segue una dieta vegetale. Provala con un tocco di erbe fresche per un sapore ancora più avvolgente.

Ingredienti

• 250 grammi di lenticchie piccole
• 200 grammi di orzo perlato
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 foglie di alloro
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Olio extravergine di oliva (q.b.)

Come preparare zuppa di lenticchie e orzo

1. Versate le lenticchie in una pentola e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 25 minuti. Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungete un cucchiaino di sale. Una volta cotte, scolate le lenticchie e mettetele da parte.
2. In una pentola capiente, versate un po' di olio extravergine di oliva e fate soffriggere l'aglio intero. Aggiungete il sedano e la carota, entrambi tagliati a pezzettini, e fate rosolare il tutto per qualche minuto fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
3. Aggiungete ora le lenticchie scolate e due cucchiai di concentrato di pomodoro. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, in un'altra pentola, portate a ebollizione dell'acqua salata per cuocere l'orzo. Una volta che l'acqua bolle, aggiungete l'orzo perlato e cuocete per circa 25 minuti, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
5. Quando l'orzo è cotto, scolatelo e aggiungetelo alla pentola con le lenticchie. Mescolate e unite anche un po' del brodo di cottura delle lenticchie per ottenere la densità desiderata della zuppa. Lasciate cuocere il tutto per altri 5 minuti.
6. Durante questi ultimi minuti, assaggiate la zuppa e verificate se è necessario aggiungere ulteriore sale o pepe. Al termine della cottura, servite la zuppa di lenticchie e orzo ben calda, magari con un filo di olio extravergine di oliva a crudo per un tocco finale.