Cheesecake Al Caffè Con Yogurt

Scopri la deliziosa cheesecake al caffè con yogurt, un dessert cremoso e leggero che unisce il sapore intenso del caffè alla freschezza dello yogurt. Facile da preparare, è ideale per chi ama il caffè e cerca un'alternativa più sana ai classici dolci. Perfetta per ogni occasione, questa cheesecake conquisterà sicuramente il palato di tutti. Prova la ricetta e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 200 g di biscotti
• 100 g di burro
• 300 ml di panna liquida per dolci
• 30 ml di latte
• 30 g di zucchero
• 500 g di yogurt cremoso al caffè
• 10 g di colla di pesce (corrispondente a 4 fogli)
• Acqua fredda (per ammorbidire la colla di pesce)

Come preparare cheesecake al caffè con yogurt

1. Prendete 200 g di biscotti e frullateli finemente in un robot da cucina. In un pentolino, fate sciogliere 100 g di burro a fuoco basso. Una volta sciolto, unite il burro fuso ai biscotti frullati e mescolate bene per amalgamare il composto.
2. Trasferite il composto di biscotti e burro in una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. Compattate bene la base con un cucchiaio o con le mani, in modo che risulti uniforme. Mettete la tortiera in freezer per 30 minuti affinché la base si compatti.
3. Nel frattempo, preparate la crema al caffè. Iniziate con l’ammorbidire 10 g di colla di pesce (corrispondente a 4 fogli) in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti.
4. Mentre la gelatina si ammorbidisce, versate 300 ml di panna liquida per dolci in una ciotola e iniziate a montarla. Aggiungete 30 g di zucchero mentre montate la panna, fino a ottenere una consistenza ferma.
5. Scaldate 30 ml di latte in un pentolino e togliete dal fuoco appena inizia a scaldarsi. Strizzate bene la gelatina ammorbidita e aggiungetela al latte caldo, mescolando continuamente finché non si scioglie completamente. Lasciate raffreddare il latte a temperatura ambiente.
6. In una ciotola separata, trasferite 500 g di yogurt cremoso al caffè. Quando il latte sarà completamente freddo, incorporatelo delicatamente allo yogurt. Infine, unite la panna montata, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso per evitare di smontarla.
7. Riprendete la base dal freezer e versateci sopra il composto di yogurt e panna, livellando bene la superficie con una spatola.
8. Riponete la torta in freezer per almeno 4 ore, in modo che si indurisca completamente. Una volta pronta, potete decorare la cheesecake al caffè con yogurt a piacere, magari con della panna montata aggiuntiva o dei chicchi di caffè. Servite e gustate!