Pasta con la Rucola e Pancetta

Scopri come preparare un delizioso piatto di pasta con rucola e pancetta, un connubio di sapori freschi e affumicati. La ricetta è semplice e veloce, ideale per un pranzo gustoso o una cena in compagnia. Utilizza ingredienti di qualità per esaltare il sapore della rucola e della pancetta croccante. Perfetta per chi ama un tocco di originalità nella cucina quotidiana.

Ingredienti

• 300 g di pasta (pennette)
• 150 g di pancetta
• 100 g di rucola
• 50 g di noci
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 50 ml di olio d'oliva
• 1 cubetto di ghiaccio
• Sale q.b. (un pizzico)
• Pepe nero (a piacere)
• Rucola fresca (per guarnire)

Come preparare pasta con la rucola e pancetta

1. Iniziate portando a ebollizione una pentola grande di acqua salata per cuocere la pasta.
2. Nel frattempo, prendete la pancetta e rimuovete la cotenna. Tagliatela a cubetti di dimensioni piuttosto grandi per ottenere una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno.
3. Prendete una padella e mettetela su fuoco basso. Aggiungete i cubetti di pancetta e fate sciogliere il grasso lentamente, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un colore traslucido e una consistenza croccante.
4. Mentre la pancetta cuoce, preparate il pesto di rucola. In un mixer, mettete la rucola, le noci, il parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio, il cubetto di ghiaccio e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva.
5. Controllate la pancetta; se è quasi pronta, potete aggiungere la pasta nell'acqua bollente. Cuocete le pennette secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente.
6. Quando la pancetta è pronta e croccante, scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con la pancetta. Mescolate bene per insaporire la pasta con il grasso della pancetta, assicurandovi che ogni penna sia ben condita.
7. Aggiungete una macinata di pepe nero a piacere e continuate a mescolare per amalgamare i sapori.
8. Infine, spegnete il fuoco e aggiungete il pesto di rucola, mescolando delicatamente per evitare di cuocere il pesto. È importante mantenere il pesto fresco per preservarne il sapore.
9. Se desiderate, potete aggiungere un po' di rucola fresca al piatto prima di servirlo, per una nota di freschezza.
10. Servite la pasta calda e gustosa, decorando a piacere con la rucola fresca. Buon appetito!