Dolce al Cucchiaio di Castagne e Ricotta

Scopri come preparare un delizioso dolce al cucchiaio a base di castagne e ricotta. Questo dessert autunnale unisce la cremosità della ricotta con il sapore intenso delle castagne, creando un equilibrio perfetto. Facile da realizzare, è ideale per concludere un pasto in modo raffinato. Perfetto da servire in coppette individuali, conquista ogni palato.

Ingredienti

• 150 g di zucchero di canna
• 90 g di burro freddo a dadini
• Un pizzico di sale
• 2 uova
• 380 g di farina 00
• 500 g di castagne
• 135 g di cioccolato fondente
• 160 g di latte di riso
• 40 g di zucchero di canna (per il ripieno)
• 60 g di ricotta
• Farina q.b. (per spolverare)
• Zucchero a velo q.b. (per decorare)

Come preparare dolce al cucchiaio di castagne e ricotta

1. Iniziare a preparare la pasta frolla. In una ciotola, versare 150 g di zucchero di canna, 90 g di burro freddo a dadini e un pizzico di sale. Iniziare a impastare per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere 2 uova e continuare a impastare. Incorporare gradualmente 380 g di farina 00 lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo. Se disponibile, si può utilizzare una planetaria per facilitare il processo. Rovesciare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorare fino a formare un panetto. Coprire il panetto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il ripieno. Incidere 500 g di castagne con un coltellino. Mettere le castagne in una pentola con acqua e portarle a ebollizione. Cuocere le castagne per circa 20 minuti fino a quando sono tenere. Quando sono cotte, scolarle e lasciarle intiepidire. Sbucciare le castagne e metterle nel mixer. Se si utilizzano castagne precotte, utilizzare quelle.
3. Tritare le castagne fino a ottenere una purea. In un pentolino, versare 160 g di latte di riso e aggiungere 40 g di zucchero di canna. Unire le castagne frullate e mescolare bene, quindi portare a ebollizione. Quando il composto inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere 135 g di cioccolato fondente tritato. Mescolare immediatamente per sciogliere il cioccolato. Aggiungere 60 g di ricotta e amalgamare bene il tutto. Riporre il ripieno in frigorifero per circa 10 minuti fino a quando non si raffredda completamente.
4. Trascorso il tempo di riposo, cospargere la spianatoia di farina. Dividere l'impasto di pasta frolla in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendere la porzione più grande in un disco dello spessore di mezzo centimetro. Arrotolare il disco attorno al matterello e trasferirlo in uno stampo per crostate, facendo attenzione a far aderire bene l'impasto al fondo e ai bordi. Rifilare il bordo ed eliminare l'impasto in eccesso.
5. Versare il ripieno di castagne e cioccolato nello stampo e livellarlo con una spatola. Creare ora la copertura: stendere la porzione di impasto rimanente in un altro disco dello stesso spessore. Arrotolare e coprire il ripieno. Rifilare i bordi e pizzicarli per farli aderire bene. Con gli avanzi di pasta frolla, è possibile preparare dei biscotti.
6. Cuocere la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie è dorata. Una volta sfornata, lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo prima di servire.