Muffin con Farina di Riso e Yogurt

Scopri come preparare deliziosi muffin con farina di riso e yogurt, un'alternativa leggera e senza glutine. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per colazioni e merende, offrendo un morbido impasto e un sapore avvolgente. Personalizzabili con frutta secca o gocce di cioccolato, questi muffin soddisferanno ogni palato. Provali e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt delattosato (preferibilmente alla fragola)
• 1 vasetto di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di farina di riso
• 1 vasetto di fecola di patate
• 1 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (o 1 bustina di lievito per dolci)
• Granella di zucchero (per decorare, a piacere)
• Zucchero a velo (per decorare, a piacere)

Come preparare muffin farina di riso e yogurt

1. Versa il vasetto di yogurt in una ciotola e tienilo da parte. In una terrina, sguscia le uova e aggiungi il primo vasetto di zucchero, quindi inizia a montare il composto con uno sbattitore elettrico. Continua a montare fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungi il secondo vasetto di zucchero, lo yogurt delattosato e l'olio di semi di girasole, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
2. In un altro contenitore, setaccia insieme i due vasetti di farina di riso, il vasetto di fecola di patate, il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio (oppure il lievito per dolci). Miscela bene gli ingredienti secchi e poi uniscili al composto umido, mescolando delicatamente con un cucchiaio o con un frullatore fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Se desiderato, puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, pezzetti di frutta come fragole, o altri aggiunti a piacere. Se opti per il frullatore, versa tutti gli ingredienti nel boccale e frulla per un paio di minuti fino a ottenere un composto liscio.
4. Preparati a riempire gli stampi per muffin: utilizza un dosatore o un mestolo per versare l'impasto negli stampi, riempiendoli per circa tre quarti. Alla fine, decora la superficie dei muffin con granella di zucchero, se desiderato.
5. Preriscalda il forno a 180°C e inforna i muffin per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati e un stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito. Una volta cotti, toglili dal forno e lasciali raffreddare. Infine, puoi decorarli con zucchero a velo prima di servirli. I tuoi muffin alla farina di riso e yogurt sono pronti per essere gustati!