Yogurt ai frutti di bosco

Lo yogurt ai frutti di bosco è un delizioso e nutriente alimento ideale per una colazione sana o uno snack. Ricco di antiossidanti e probiotici, offre numerosi benefici per la salute, contribuendo al benessere digestivo. Può essere gustato da solo o utilizzato come ingrediente in dessert e smoothie. Scopri come prepararlo in modo semplice e veloce!

Ingredienti

• 400 ml di latte
• 45 g di farina di riso
• 50 g di zucchero semolato
• 125 ml di yogurt al limone (o ai frutti di bosco o alla vaniglia)
• 2 uova (solo gli albumi)
• 1 cucchiaino di sale (circa 3 g)
• 100 g di lamponi
• 200 g di panna montata
• 100 g di ribes (per decorare)
• 1 arancia (scorzetta per decorare)
• Scorzetta di limone (per decorare)
• Pistacchi (per decorare)

Come preparare yogurt ai frutti di bosco

1. Inizia preparando la crema di riso. Prendi una pentola e setaccia la farina di riso all'interno. Aggiungi lentamente il latte mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando la farina di riso si è completamente sciolta nel latte.
2. A questo punto, aggiungi lo zucchero e mescola di nuovo. Accendi il fuoco e porta il composto a ebollizione, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza densa, simile a quella di un budino. Una volta pronta, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3. Nel frattempo, separa gli albumi dai tuorli delle uova. In una ciotola, versa gli albumi e aggiungi il cucchiaino di sale. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, monta gli albumi a neve ferma, ci vorranno circa 3-5 minuti. Una volta montati, metti da parte.
4. Una volta che la crema di riso si è raffreddata (puoi accelerare questo passaggio mettendola in frigorifero per circa 45 minuti), trasferiscila in una ciotola grande. Aggiungi lo yogurt al limone e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. A questo punto, inizia ad incorporare gli albumi montati a neve. Aggiungi un cucchiaio di albumi alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli. Ripeti quest'operazione fino ad amalgamare completamente gli albumi con la crema di riso.
6. Poi, aggiungi gradualmente la panna montata, continuando a mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
7. Ora che la mousse è pronta, prepara dei bicchieri o delle coppette per la presentazione. Riempi ciascun bicchiere con la mousse, cercando di fare dei strati per mostrare le consistenze.
8. Per decorare, aggiungi sopra qualche lampone e ribes, poi completa con granella di pistacchi e una fogliolina di menta per un tocco di colore. Infine, grattugia un po' di scorza di arancia e limone sulla mousse per aromatizzare.
9. Il tuo yogurt ai frutti di bosco è pronto per essere servito. Buon appetito!