Torte con Marmellata di Limoni

Le torte con marmellata di limoni sono un dolce unico, che combina freschezza e dolcezza in ogni morso. L'acidità del limone si sposa perfettamente con la morbidezza dell'impasto, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Ideali per ogni occasione, queste torte sono un'ottima scelta per chi ama i dessert sofisticati. Scopriamo insieme alcune ricette facili e deliziose.

Ingredienti

• 4 limoni di Sorrento (non trattati)
• Acqua (quanto basta per coprire i limoni)
• 350 g di acqua (tenuta da parte)
• 500 g di zucchero
• Per la torta:
• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di limoni (preparata precedentemente, quanto basta per farcire)

Come preparare torte con marmellata di limoni

1. Inizia preparando la marmellata di limoni. Prendi i limoni di Sorrento non trattati e tagliali a fettine sottili, senza preoccuparti di rimuovere i semi. Trasferisci le fettine di limone in una ciotola capiente e coprile con acqua fredda a filo. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 24 ore.
2. Trascorso il tempo di riposo, risciacqua i limoni sotto acqua corrente e rimetteli nella ciotola. Copri nuovamente con acqua fredda e lascia riposare per altre 24 ore. Al termine di questo secondo riposo, risciacqua di nuovo i limoni.
3. Metti i limoni in una pentola capiente, coprili con acqua e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, conserva circa 350 g di acqua e scola i limoni. Rimettili nella pentola, aggiungi l'acqua tenuta da parte e lo zucchero. Riporta tutto a ebollizione.
4. Lascia cuocere mescolando spesso per circa 30-40 minuti. Quando le fettine di limone saranno morbide e il composto apparirà sciropposo e piuttosto slegato, non preoccuparti, perché la marmellata si addenserà durante il raffreddamento. Per rendere il composto omogeneo e rimuovere eventuali semi, passalo con un passaverdure.
5. Una volta pronta, trasferisci la marmellata in barattoli sanificati e chiudili bene per la conservazione.
6. Passa ora alla preparazione della torta. In una ciotola, inizia a montare il burro ammorbidito con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi le uova, uno alla volta, continuando a mescolare.
7. Setaccia la farina con la bustina di lievito e un pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto di burro e uova, mescolando bene per evitare grumi.
8. Prendi una teglia da forno, imburrala e infarinata, quindi versa metà dell'impasto nella teglia. Distribuisci un generoso strato di marmellata di limoni sulla superficie e copri con il restante impasto. Livella bene con una spatola.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
10. Sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella prima di servirla. Buon appetito!