Lasagne Alla Ligure: Ricetta Originale

Le lasagne alla ligure rappresentano un piatto tipico della tradizione gastronomica della Liguria. Realizzate con ingredienti freschi come basilico, pesto e besciamella, offrono un sapore unico e avvolgente. Questa ricetta originale è un connubio perfetto tra storia e creatività culinaria, ideale per ogni occasione. Scopri come prepararle passo dopo passo.

Ingredienti

• 500 g di fagiolini
• 3 patate medie
• 1 litro di latte scremato
• 100 g di farina
• 50 g di burro
• Sale grosso q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• 200 g di pesto (circa 2 vasetti)
• 250 g di grana grattugiato
• 250 g di mozzarella
• 250 g di lasagne (fresche o secche, a piacere)
• Buone feste!

Come preparare lasagne alla ligure ricetta originale

1. Lessate i fagiolini in acqua salata per circa 10-15 minuti, finché non risultano teneri ma ancora croccanti. Nel frattempo, lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a dadini e lessatele in acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non sono morbide. Scolate entrambe le verdure e lasciatele raffreddare.
2. Preparate la besciamella: in un pentolino, sciogliete 50 g di burro a fuoco dolce. Aggiungete 100 g di farina e mescolate per un paio di minuti, fino a ottenere un roux. Aggiungete gradualmente 1 litro di latte scremato continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Portate a ebollizione, quindi condite con sale, pepe e noce moscata a piacere. Cuocete per circa 10 minuti fino a quando la salsa si addensa. Togliete dal fuoco e, mentre è ancora calda, aggiungete 200 g di pesto, mescolando bene.
3. Iniziate a comporre le lasagne. In una teglia da forno, distribuire uno strato sottile di besciamella al pesto sul fondo. Posizionate uno strato di lasagne, quindi aggiungete un po' di fagiolini lessati e patate a dadini. Cospargete con un po' di mozzarella e una spolverata di grana grattugiato. Ripetete il procedimento fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di grana.
4. Coprite la teglia con carta stagnola e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliete la stagnola e continuate la cottura per ancora 10-15 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
5. Una volta cotte, lasciate riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servire. Buone feste!