Paste di Meliga della Nonna

Le Paste di Meliga della Nonna sono un dolce tradizionale piemontese, preparato con farina di mais e burro. Questi biscotti, dal sapore intenso e rustico, evocano ricordi di infanzia e famiglia. Perfetti da gustare con il tè o da accompagnare a un buon vino dolce, rappresentano un vero e proprio simbolo della cucina regionale. Scopri la ricetta per portare in tavola un pezzo di storia e genuinità.

Ingredienti

• 200 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 200 g di farina bianca
• 100 g di farina gialla fioretto
• Un pizzico di sale (opzionale)
• Vaniglia (opzionale, a piacere)

Come preparare paste di meliga della nonna

1. Inizia preparando tutti gli ingredienti necessari per la ricetta. Assicurati che il burro sia morbido, lasciandolo a temperatura ambiente per un po' di tempo.
2. Prendi una planetaria e inserisci il burro morbido insieme allo zucchero. Inizia a lavorare il composto a bassa velocità fino a quando il burro e lo zucchero non saranno ben amalgamati e cremosi.
3. A questo punto, aggiungi l'uovo intero e il tuorlo, continuando a lavorare l'impasto fino a farli incorporare completamente.
4. In una ciotola separata, setaccia insieme la farina bianca e la farina gialla fioretto. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di sale e un po' di vaniglia per aromatizzare l'impasto.
5. Prima di unire le farine al composto di burro e zucchero, utilizza una spatola (lecca pentole) per pulire i bordi della planetaria, assicurandoti che tutto il burro sia ben integrato.
6. Aggiungi gradualmente le farine setacciate al composto nella planetaria, continuando a mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Prendi una teglia da forno e rivestila con carta da forno. Prepara un sac à poche usa e getta, montando una bocchetta a stella (bocchetta di gatta).
8. Una volta che l'impasto è pronto, riempi il sac à poche con l'impasto e inizia a formare i biscotti sulla teglia. Puoi fare delle piccole forme rotonde o dei bastoncini, come preferisci.
9. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Una volta che i biscotti sono tutti disposti sulla teglia, infornali e cuocili per circa 15 minuti.
10. Controlla la cottura: i biscotti dovrebbero essere leggermente dorati in superficie. Una volta pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia.
11. Una volta completamente raffreddati, i biscotti di meliga sono pronti per essere gustati. Buon appetito!