Zuppa di Ceci e Zucchine

La zuppa di ceci e zucchine è un piatto nutriente e ricco di sapore, perfetto per le fresche giornate autunnali. Questa ricetta combina la cremosità dei ceci con la delicatezza delle zucchine, creando un equilibrio ideale di texture e gusto. Facile da preparare, è anche un'ottima fonte di proteine vegetali e vitamine. Scopri come rendere questo comfort food ancora più delizioso con ingredienti freschi e aromatici.

Ingredienti

• 200 g di ceci secchi (ammollati per una notte e bolliti)
• 2 zucchine (tagliate a dadini)
• 1 cipolla (tritata)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1-2 cucchiaini di curry in polvere (a piacere)
• Sale q.b.

Come preparare zuppa di ceci e zucchine

1. Iniziate la preparazione della zuppa di ceci e zucchine prendendo una pentola e versando un filo d'olio d'oliva. Accendete il fuoco a fiamma media e aggiungete la cipolla tritata. Rosolate la cipolla per alcuni minuti, fino a quando non diventa traslucida e leggermente dorata.
2. Dopo aver rosolato la cipolla, aggiungete il curry in polvere e fate cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Questo aiuterà a sprigionare gli aromi delle spezie.
3. Successivamente, unite le zucchine tagliate a dadini e continuate a mescolare per farle insaporire con il soffritto di cipolla e curry. Regolate di sale a piacere e fate saltare le zucchine per circa 5 minuti, fino a quando non iniziano a diventare tenere.
4. Una volta che le zucchine sono pronte, aggiungete i ceci già ammollati e cotti. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versate acqua sufficiente a coprire il tutto, circa 1-2 tazze, a seconda della consistenza desiderata per la zuppa.
5. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e le zucchine siano ben cotte. Durante la cottura, potete assaporare e aggiustare di sale o curry secondo il vostro gusto.
6. Quando la zuppa è cotta, toglietela dal fuoco e, se preferite una consistenza più cremosa, potete frullarla con un mixer a immersione fino a ottenere la consistenza desiderata.
7. Servite la zuppa di ceci e zucchine calda, eventualmente guarnita con un filo d'olio d'oliva a crudo o con una spolverata di curry in polvere. Buon appetito!