Torta di Carote e Amaretti

La torta di carote e amaretti è un dolce soffice e profumato, perfetto per ogni occasione. La combinazione delle carote grattugiate e dei croccanti amaretti crea un equilibrio unico di sapori. Facile da preparare, è ideale per una merenda sana e gustosa. Scopri la ricetta e sorprendi i tuoi ospiti con questa delizia!

Ingredienti

• 150 g di amaretti
• 300 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 50 g di farina
• 4 uova (tuorli e albumi separati)
• 100 g di burro
• 200 g di mandorle
• 300 g di carote

Come preparare torta di carote e amaretti

1. Iniziare la preparazione tritando insieme 150 g di amaretti e 200 g di mandorle in un mixer fino a ottenere un composto fine. Versare il tutto in una ciotola e metterlo da parte.
2. Grattugiare 300 g di carote e, una volta pronte, procedere con le uova. In una planetaria, versare 4 tuorli e 300 g di zucchero, quindi far amalgamare il tutto per circa 10 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Nel frattempo, sciogliere 100 g di burro nel forno a microonde e montare gli albumi a neve ferma in un'altra ciotola. Quando il burro è sciolto, unirlo al composto di tuorli e zucchero nella planetaria.
4. Incorporare quindi nel composto le carote grattugiate, la scorza grattugiata di un limone e 50 g di farina setacciata, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere infine il lievito per dolci e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare gli albumi.
5. Imburrare e infarinare una teglia, quindi versare l'impasto all'interno, livellandolo bene. Infornare in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 40 minuti, ma fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura; la torta dovrà risultare leggermente umida all'interno.
6. Mentre la torta cuoce, preparare delle carotine per decorarla. Prendere della pasta di zucchero arancione e formare delle piccole palline, allungarle con le mani per ottenere la forma della carota, lasciando la parte superiore più grossa. Con uno strumento per decorare, fare dei segnetti sulla superficie delle carote.
7. Per le foglie, prendere della pasta di zucchero verde, formare una pallina e poi allungarla per creare la forma delle foglie. Unire la parte verde alla carota e ripetere l'operazione fino a ottenere 8 carotine.
8. Dopo il tempo di cottura, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente. Una volta fredda, spolverare con zucchero a velo e decorare con le carotine realizzate. Infine, procedere a tagliare la torta per gustarla, apprezzando la semplicità e il sapore unico di questo dolce.