Pasta e Lenticchie in Bianco

La ricetta della Pasta e Lenticchie in Bianco offre un piatto semplice e nutriente, perfetto per ogni stagione. Gli ingredienti principali, pasta e lenticchie, si uniscono in un abbinamento ricco di contrasti e sapore. Questo piatto, facile da preparare, è ideale per una cena veloce senza rinunciare al gusto. Scopri come arricchirlo con erbe aromatiche per un tocco in più.

Ingredienti

• 30 g olio extravergine d'oliva
• 100 g passata di pomodoro
• 200 g lenticchie
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 80 g pancetta affumicata
• 40 g parmigiano grattugiato
• 1 peperoncino secco
• 1 spicchio d'aglio
• 80 g carota
• 60 g sedano
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 80 g cipolla
• 1 litro di brodo vegetale
• 350 g di ditaloni rigati

Come preparare pasta e lenticchie in bianco

1. Filtrare e mettere a bollire il brodo vegetale. In una casseruola, scaldare 30 g di olio extravergine d'oliva. Una volta caldo, aggiungere 80 g di cipolla, 80 g di carota e 60 g di sedano tagliati a dadini. Ridurre la fiamma e aggiungere 1 spicchio d'aglio schiacciato. Versare un mestolo di brodo vegetale per aiutare a stufare le verdure, mescolando di tanto in tanto.
2. Nel frattempo, tagliare 80 g di pancetta affumicata a cubetti. Una volta che le verdure saranno tenere e traslucide, aggiungere la pancetta nella casseruola e rosolare fino a quando non diventa dorata. Rimuovere lo spicchio d'aglio e scartarlo.
3. A questo punto, aggiungere 200 g di lenticchie e 1 peperoncino secco. Mescolare bene il tutto e poi versare 100 g di passata di pomodoro, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere un rametto di timo e un rametto di rosmarino legati insieme per facilitare la rimozione in seguito.
4. Coprire le lenticchie e gli aromi con 1 litro di brodo vegetale bollente. Coprire la casseruola con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto.
5. Trascorso il tempo di cottura, rimuovere i rametti di erbe aromatiche. Aggiungere 350 g di ditaloni rigati e cuocere la pasta, aggiungendo brodo bollente se necessario, per circa 10 minuti o fino a quando la pasta non è al dente.
6. Quando la pasta è cotta, spegnere il fuoco e regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Aggiungere 40 g di parmigiano grattugiato e un mestolo di brodo caldo, mescolando bene per sciogliere il formaggio e rendere la preparazione cremosa. Coprire con il coperchio e lasciar riposare per 2 minuti.
7. Infine, decorare con foglioline di timo fresco e servire caldo, gustando questo piatto ricco e confortante di pasta e lenticchie in bianco.